Alcachofas a la montillana... (Montillana artichokes).

Montilla es un pueblo situado al sur de la provincia de Córdoba y en el centro geográfico de Andalucía.  Famoso, entre otras cosas, por su vino de Montilla, elaborado con la archiconocida uva Pedro Ximénez. Y digo entre otras cosas, porque Montilla fue la cuna del Gran Capitán, Gonzalo Fernández de Córdoba, defensor de Isabel la Católica frente a Juana la Beltraneja, participante en la toma de Granada, expedicionario a Italia, Virrey de Nápoles... y que vino al mundo en el castillo cuyas ruinas presiden el pueblo.

Otras recetas con alcachofas en Trébede:

Arroz con alcachofas

Alcachofas en salsa con jamón crujiente

Patatas guisadas con alcachofas

Guisantes con alcachofas y huevo cuajado en amarillo

Alcachofas con almejas

Alcachofas con habas de mayo

Albóndigas con alcachofas

Menestra de verduras

Ingredientes:

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

100 gr de aceite de oliva virgen

cucharada de pan rallado

200 grs de vino de Montilla- Moriles

100 grs de agua

4 alcachofas cortadas en cuartos

tacos de jamón

sal

Foto: Montilla, tomada de la página web oficial del pueblo.

Cocina tradicional:

- Comenzamos haciendo un sofrito con la cebolla y el ajo. Cuando ya casi estén pochados se añade el jamón y la cucharada de pan rallado. Removemos bien.

- A continuación incorporamos las alcachofas, el vino y el agua, removemos y dejamos que se vayan haciendo con la olla tapada a fuego medio.

Cuando ya se hayan evaporado casi al completo los líquidos y estén tiernas las alcachofas, estará listo.

En Mycook:

- Para picar la cebolla y el ajo ponemos en marcha la máquina ....velocidad 5 y por el agujero los vamos echando cortados en trozos. 

- Una vez picados, echamos el aceite. Sofreímos .... 10 min  /100 ºC   /vel 2.

- Añadimos el pan rallado, el jamón y la sal....y colocamos la mariposa. Incorporamos el vino, el agua y las alcachofas.... 18 min   /110ºC    /vel 2

En Thermomix:

- Picamos la cebolla y los ajos. En marcha la máquina vel. 5 vamos incorporándolos por el agujero. 

- Añadimos el aceite y sofreímos: 12 min /varoma /vel. 1 

- Agregamos el pan rallado, el jamón y la sal...colocamos la mariposa e incorporamos el agua, el vino y las alcachofas ...20 min/ varoma/ giro izq/ vel cuchara

Buen provecho.

Naranjas rellenas de helado de naranja (sin nata) ... (Frozen oranges filled with orange ice cream)

De pequeña me encantaban los limones rellenos de helado de limón y los solía pedir cuando salíamos a comer fuera. Pero en casa nunca los había hecho. Estos días, con el termómetro por las nubes me acordé de ellos y decidí probar a hacer una receta similar pero unas  naranjas que tenía en casa.

Ingredientes:

4 o 5 naranjas grandes

1 limón pequeño, solamete para rallar su piel

2 decilitros y medio de azúcar glass (a azúcar normal blanquilla si tenemos Thermomix o Mycook)

1 decilitro y medio de zumo de naranja

1 lata de leche evaporada congelada cortada en trozos 

- Hacemos el azúcar glass pulverizando el azúcar blanquilla en la Thermomix o Mycook. Velocidad máxima unos  segundos.

-Cortamos la parte superior  de  las naranjas que vayamos a rellenar (uno de los extremos) y las vaciamos con cuidado de que no se rompan. Escogeremos unas naranjas "bonitas".

-Una vez vacías, las meteremos en el congelador para que endurezcan. 

- Rallamos la piel del limón pequeño ( podemos hacerlo en la Thermomix) y las añadimos al azúcar glass para de nuevo triturarlo todo junto.


- Añadimos al azúcar la leche evaporada congelada cortada en trozos no muy grandes. La montamos  en velocidad 3 y con la mariposa (thermomix) . Cuando está montada añadimos de golpe y con la maquina en marcha y  en velocidad 3   el zumo de naranja. A continuación paramos de golpe para que la leche no baje.

-Rellenamos inmediatamente las naranjas vacías con este helado y las introducimos en el congelador para que endurezcan.

¡Qué fresquitas!

Mis favoritos (e imprescindibles) de cosmética y cuidado del bebé. (Baby care basic cosmetic)

Dieguito cumple hoy 7 meses. Durante este tiempo he probado muchos productos de cosmética para bebé y éstos son mis favoritos, por si os puede ayudar...

AVISO: LOS PRODUCTOS HAN SIDO Y SON COMPRADOS POR MÍ, Y MIS OPINIONES ESTÁN BASADAS EN MI EXPERIENCIA PERSONAL. 

- Gasitas estériles MEDICOMP, para limpiar los ojitos, los moquitos, curar el ombliguito, etc... son las mejores del mercado. Tienen una suavidad de la que carece el resto de marcas que han pasado por mi mano.

- Alcohol de 70 º, imprescindible para curar el ombliguito del bebé los primeros días de vida hasta que se le cae. Empapamos con él una gasita estéril y con cuidado vamos dando toquecitos alrededor del ombligo. En unos días se caerá solo. Además viene bien tenerlo en casa como desinfectante de pequeñas heriditas de nuestro bebé, como arañazos (muy comunes los primeros meses...)

-  Pañales MOLTEX o DELIPLUS, sin duda los mejores. Mucho mejores desde mi punto de vista que los dodot, absorven muchísimo y son más altos por la parte de la espalda lo que hace que protejan mucho más. Los primeros días las caquitas de los bebés son muy líquidas y pueden incluso llegarles hasta el cuello por la espalda. Así que cuanto más altos queden los pañales por esa parte, mucho mejor. Además son mucho más baratos!!!!!

- Colonia DULCES, de El Corte Inglés, en exclusiva. La que mejor huele del mundo! y he probado Chicco, Burberry para bebé, Mustela , Seba MED, de supermercado muchas otras... y la mejor, Dulces.

- Aceite de baño OTC. Buenísimo sencillamente.

- Toallitas de MUSTELA, tanto las que son para el culete, como las de carita y ojitos (el paquete pequeño). Son caras pero dejan la piel del bebé suavísima y con un olor muy agradable. Merecen la pena sobre todo para los primeros meses.

- Crema del culete, para el cambio del pañal de LUTSINE, ERIPLAST. Esta crema sí que marca diferencias con todas las demás de otras marcas. Sin duda la mejor, pero con diferencia... Cuando el bebé tiene el culito irritado por haber usado otra crema peor, o porque simplemente se ha irritado por el contacto con el pipi o la caca, se echa ERIPLAST y desaparece la irritación a las pocas horas. Pero es que si usáis esta cremita no tendrá vuestro bebé el culito irritado nunca.

- Aspirador nasal NARHINEL CONFORT, , pero el confort ¿eh?, el normal, no. Todos los demás que probé no tienen nada que ver (por ejemplo el de la marca "Voltereta" de El Corte Inglés ¡no puede ser más malo!Eso sí, los recambios del narhinel son bastante caros...

- Y por último, pero casi lo más importante y un producto que no tiene rivales en el mercado es el PHYSIOBEBE de Mustela, un fluido que limpia perfectamente la piel del bebé: cuerpo, cara, culito...y no necesita aclarado. Para llevarlo en la bolsa cambiador o para usarlo en casa... buenísimo! Su textura es acuosa y nada aceitosa. Lo malo...que es bajo pedido porque no lo tienen en ninguna farmacia que yo conozca.

¿Qué os parece mi selección?

Naves de Llanes y San Antolín de Bedón

Hace ya muchos años (unos 25) que dejamos de veranear en casa de Otilia, en Naves (Llanes- Asturias). Para mí unos de los pueblos con más encanto de Asturias sin duda.

No obstante conservo recuerdos imborrables de mis días allí con mis abuelos, sus callejuelas, las fiestas de Santa Ana, los ensayos de los bailes regionales todas las tardes en la bolera, las escapadas al cementerio a escondidas al atardecer para ver quién tenía menos miedo, las lecheras de María y su hermana, el centro de inseminación artificial de ganado de Jacinto, el sobrino de Otilia (hoy en día la conocida sidrería "el Cabañón" que él mismo regenta), los días soleados en la Playa San Antolín con las consiguientes caminatas con la nevera, la sombrilla, las sillas (como si nos fuéramos a mudar a la playa...), los paseos hasta Punta Pestaña, de todas las veces que me caí de la bici cuando bajaba lanzada hacia la bolera, de los robles que ya no están, de la Playa de Gulpiyuri que por aquél entonces ya no estaba demasiado limpia, de Casa Raúl, del topo del patio de casa Otilia, de Paco y Eloína, de las fiestas de "prau" con Cristina- sobre todo Santa Ana el 26 de Julio-, del pozo de San Antolín y su trampolín, del monasterio...

Foto (de Ramón): Monasterio de San Antolín de Bedón, en la desembocadura del río Bedón.


La iglesia de San Antolín es lo único que queda del antiguo convento de monjes benedictinos construido a principios del siglo XIII sobre otro anterior problablemente del siglo XI. En la actualidad es propiedad particular y la iglesia se encuentra desacralizada (sin culto).



La playa San Antolín es la de más longitud del término Municipal de Llanes (1200 m aproximadamente) y de toda Asturias, si me apuráis.  Pero esta playa  está desapareciendo poco a poco. Las mareas altas impiden el acceso a la margen derecha del Río Bedón (así que ya podéis echar a correr si tenéis la toalla en Punta Pestaña y empieza a subir la marea, no sea que os quedéis dormidos en la toalla y despertéis flotando cual náufrago de Police..., el "argayu" (desprendimiento de tierra)  hace peligroso el paseo playero, el río Bedón desemboca bastante sucio por no decir sucísimo (atrás quedan aquellos chapuzones en sus aguas heladas y cristalinas...), los dos chiringuitos principales están medio abandonados y no les vendría nada mal una manita de pintura de vez en cuando. Solamente hay una cosa que merece una mención especial: el chiringuito que está en la desembocadura del río. Esa mujer merece un monumento.

Foto: argayu en la playa San Antolín

Foto: Playa de San Antolín desde Punta Pestaña




Este año volveremos a pasear por Naves de Llanes, ese pueblo tan "afayaizu" declarado un año el  "más bonito de Asturias".

Guisantes Guisados con Patatas

37º C y seguimos con la cuchara...para gazpacho o para guisos calientes. ¡Si es que no tenemos remedio!

Como se acerca el verano, os dejo con una receta ligera y sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

250 grs de guisantes del tiempo ( o congelados)

4 patatas grandes troceadas

2 zanahorias cortadas en rodajas

1 tomate maduro picado

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

 tacos de jamón

2 cucharadas soperas de pimentón dulce de La Vera

aceite de oliva virgen extra

buen chorro de vino de Montilla (o en su defecto, cualquier otro que os guste)

sal al gusto

- Comenzamos haciendo un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. 

- Cuando esté todo bien pochado añadimos el resto de ingredientes y cubrimos con 2 dedos de agua. Dejamos cocer hasta que estén tiernas las patatas, una media hora...y listo.

Debe quedar caldoso pero no en exceso. Si vemos que sobra caldo, dejamos cocer unos minutos más.

Huevos de choco aliñados con cebolla nueva y perejil

Los huevos de choco (sepia) son un manjar. La verdad es que por el norte de España no son habituales en los bares y restaurantes pero, de verdad, merece la pena probarlos, así que pedir en vuestra pescadería que os los guarden.

Se pueden preparar aliñados, fritos o a la plancha. De todas las formas están riquísimos. Hoy os enseño los huevos de choco aliñados con cebollita y perejil.

Ingredientes:

250 grs de huevos de choco

cebolla nueva

perejil

aceite de oliva virgen

vinagre

sal gorda

                                    

Comenzamos cociendo los huevos de choco. En agua hirviendo durante unos 10 minutos. Reservamos.

A continuación picamos la cebolla nueva y el perejil.

Cortamos los chocos una vez fríos e incorporamos la cebolla y el perejil picados.

Aliñamos al gusto.

Como veis, la receta no puede ser más sencilla.

¿Habíais probado los huevos de choco?