Seguro que no me equivoco si digo que muchos de vosotros veis en el mercado remolachas frescas y no las compráis porque no sabéis muy bien cómo prepararlas. Hoy os doy una idea que seguramente conocerán los andaluces (y algunos más) pues es muy normal degustarla por estos lares.
Para esta ensalada o aliño de remolacha sólo necesitaréis los siguientes
INGREDIENTES para 4 personas:
2 manojos de remolacha fresca (que estén bien duras; frescas). También se pueden encontrar bolsas de remolacha cocida pero su sabor poco tiene que ver con la primera...
2 cebollas nuevas
melva canutera (o en su defecto 3 latas de atún o bonito en aceite de oliva)
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino
sal gorda para cocinar o fina si no tenéis (no vale la de los pescados a la sal)
- Cocemos la remolacha. Para ello ES MEJOR NO CORTAR el "rabito", DEJAREMOS TODAS LAS HOJAS . Si lo cortamos pierde muchísimo el color rojizo durante la cocción. Tardará unos 20 ó 30 minutos a fuego medio. Cuando el cuchillo entre fácilmente estará lista. No recomiendo que queden demasiado tiernas. No es necesario pelarlas para cocerlas: lo haremos una vez cocidas. Una vez en su punto...
- Troceamos la remolacha y la cebolla nueva. Mezclamos ambas. Incorporamos asimismo la melva o el atún.
- Aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal gorda.
- Dejar enfriar y servir.
- Se conserva en el frigorífico varios días.
CÓMO COCER LA REMOLACHA EN THERMOMIX:
- Echamos en el vaso 1 litro de agua.
- Colocamos las remolachas en el interior del cestillo.
- Programamos si son grandes: 40 minutos, y si son pequeñas 25 minutos.....temperatura Varoma, velocidad 2.
- Para comprobar la cocción pinchamos las remolachas una vez terminado el programa. Deben quedar tersas y no demasiado blandas.
Así de fácil y así de bueno.