Ensalada de zanahorias

Se trata de una tapa típica en Andalucía...la verdad es que por Asturias nunca la probé.

Además de que la zanahoria es tan sana, de este modo está deliciosa. Así que os animo a probar este rico aliño que se conserva en el frigorífico durante días y resulta extraordinario como aperitivo o como guarnición.

INGREDIENTES:

1 kg zanahorias tersas y grandes

3 dientes de ajo muy bien picados

2 cucharadas soperas de orégano

1 cucharada sopera de comino en grano

1/2 vaso de aceite de oliva virgen

1/2 vaso de vinagre de vino blanco

1/2 vaso de agua

sal

Se cuecen las zanahorias al vapor hasta que se puedan pinchar con el tenedor. Con cuidado de que no se ablanden mucho. Es preferible que queden ligeramente duras.

Se cortan en rodajas y se reservan.

Se mezcla el aceite, el vinagre, el agua, el ajo, y las especias con la sal. Todo junto en un recipiente.

Mezclamos el aliño con las zanahorias, revolvemos para mezclar bien y dejamos reposar al menos una hora para que los sabores se integren.

UMMMMMMMMM..........

CAKE PEPITA

Esta receta es de un libro de PANCRACIO que me regalaron. Es estupendo pues todas las recetas son, para los amantes del chocolate, una verdadera delicia. Su página web también resulta muy interesante...

INGREDIENTES:

175 grs mantequilla a temperatura ambiente

100 grs azúcar moreno

4 huevos

225 grs de pepitas de chocolate, cuanto más grandes, mejor (se pueden mezclar chocolate negro, con leche y blanco)

50 grs de nueces troceadas

225 grs de harina de fuerza

medio sobre de levadura en polvo (unos 8 grs)

Precalentamos el horno a 170 ºC

Engrasamos el molde tipo cake que vayamos a utilizar.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una pasta homogénea.

Vamos incorporando a continuación los huevos uno a uno, sin dejar de batir.

Agregamos las pepitas de chocolate y las nueces.

Mezclamos la harina con la levadura y vamos incorporando a la mezcla anterior poco a poco, con una espátula, sin batir, hasta que todo esté bien integrado.

Introducimos la masa resultante en el molde elegido al efecto, y lo llevamos al horno.

170ºC- 45 min aprox.

Estará listo cuando al pincharlo con una aguja o un cuchillo, éstos salgan limpios.

Dejamos enfriar ligeramente y desmoldamos para dejar de nuevo que enfríe.

¡Deseo que os guste!

FLOR DE TÉ

Las flores de té no son más que flores elaboradas artificialmente

con hojas de té. No son flores "auténticas", por decirlo de alguna

manera.

En casa bebemos mucho té; nos encanta. 

Hace unos meses, durante una visita a Madrid, en la calle Fuencarral, nos encontramos con una tienda de té en la que había decenas de variedades de esta sana infusión. Entre ellas se encontraba la flor de té.

Aquí os la muestro, pues estoy segura de que algunos de vosotros no la conocéis. Para nosotros resultó toda una novedad.

Para prepararla, la colocamos en un recipiente en el que podamos echar 1 litro de agua hirviendo, y que sea transparente a poder ser, para ver cómo se abre.

El resultado es una infusión suave, apta para todos los paladares, pues no es tan fuerte como puede serlo el té rojo o el blanco.

Nuestras flores son de las sencillas. Hay en el mercado auténticas maravillas, aunque resultan difíciles de encontrar. 

MENESTRA DE VERDURAS

Para los amantes de la verdura, una de las mejores formas de degustarla es la menestra.

Para elaborarla lo ideal es emplear verduras frescas, aunque actualmente existen verduras

 congeladas de buenísima calidad que además conservan todos sus nutrientes. ¡Os animo a hacerla del modo que más os guste!

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg de alcachofas, naturales o congeladas (las del Mercadona son excelentes)

3 zanahorias (yo usé de las "baby", de bote)

1 bote de champiñones enteros

1 bote de guisantes

1/2 kg de judías verdes

2 cucharadas colmadas de taquitos de jamón

1 cebolla curiosa

5 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharada sopera de concentrado de verduras

1 buen chorro de vino amontillado

1 cucharadita de concentrado de carne tipo Bovril

Limpiamos y pelamos, en su caso, las verduras, intentando que queden en trozos de tamaño medio.

Sofreímos la cebolla y el ajo , que previamente habremos picado.

Añadimos a los pocos minutos las hojas de laurel y los tacos de jamón.

A continuación incorporamos toda la verdura, rehogando unos minutos.

Añadimos el chorro de vino y dejamos que evapore ligeramente.

Por último, incorporamos el concentrado de verduras y el concentrado de carne.

Vamos añadiendo agua hasta cubrir a medida que sea necesario, teniendo en

 cuenta que no debe quedar mucho caldo cuando finalice la cocción.

Ummmmmm..............

Empanada gallega de bonito

Ingredientes:

Para la masa:

750 grs de harina de fuerza

220 ml de agua templada

200 ml de aceite de oliva suave

1 cc colmada de pimentón dulce de La Vera

1 trozo de tocino de jamón (se puede prescindir de ello)

1 cucharada sopera colmada de sal

1 cubilete de levadura fresca prensada

Para el relleno:

2 huevos cocidos picados

3 latas pequeñas de bonito en aceite

tomate frito casero

1 bote pequeño de pimientos del piquillo

Foto: Catedral Santiago de Compostela día grande (25 de julio) de 2010. Año Jubilar.

En el agua disolvemos la levadura. Reservamos.

El tocino lo ponemos a soltar la grasa en una sartén a baja temperatura. Poco a poco veremos como la grasa líquida va apareciendo. La mantenemos caliente.

El pimentón lo disolvemos en el aceite. Reservamos.

En un cuenco grande, donde podamos mezclar cómodamente, echamos la harina. En el centro de ésta,  añadimos el agua con la levadura, el aceite con pimentón, la grasa del tocino y la sal. Mezclamos todo bien, y amasamos con las manos enérgicamente durante unos 5 minutos.


Dejamos reposar aproximadamente una hora y media. Para saber cuándo está la masa lista podemos dibujar una cruz de 1 cm. de profundidad con una cuchilla o un cuchillo bien afilado. Cuando desaparezca la misma, estará lista la masa.



Cortamos la masa en dos partes: una de ellas (la de la parte inferior de la empanada) un poco más grande que la otra.


Ponemos el horno a precalentar. 180ºC


Con la ayuda de un rodillo de cocina aplastamos hasta conseguir un grosor lo más fino posible. Esto es muy importante pues al asarse tiende a aumentar de grosor y  a endurecerse un poco. Tras ello la colocamos con cuidado en la bandeja del horno. (Es recomendable da forma a la masa sobre un trozo grande de papel de horno; así resultará más fácil trasladarla a la bandeja, papel incluido).


Ahora mezclamos bien todos los ingredientes del relleno y lo extendemos sobre la capa de masa. Volvemos a aplastar el resto de masa para tapar la empanada. Vamos sellando a conciencia, mojando la masa con agua para que no se abra durante la cocción en el horno.

Horneamos la empanada durante unos 35 minutos más o menos. A mitad de cocción la taparemos con un papel de horno para evitar que se dore demasiado.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

No es que sea muy dulcera yo, pero vi esta receta en el bote de leche condensada que tenía en la alacena y me puse manos a la obra. La verdad es que está muy rico. Además su textura es esponjosa y no resulta nada empalagoso. Con un vaso de leche fría, es una auténtico manjar. 

INGREDIENTES para un molde cake de 20 x10 cms.

150 grs de harina de repostería

1 sobre de levadura

4 huevos

450 grs de leche condensada

50 grs de mantequilla

En primer lugar, prepararemos el molde que vayamos a usar. En mi caso un tipo cake de silicona. Para ello, lo embadurnamos bien con mantequilla. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Dejamos que la mantequilla se ponga a temperatura ambiente por sí misma. Si es necesario la calentamos un poco en el microondas.

En un recipiente (puede ser el vaso de Mycook...) echamos la leche condensada, y vamos añadiendo los cuatro huevos, de uno en uno, batiendo  bien a medida que se van incorporando.

(En Mycook lo haremos con la ayuda de la paleta mezcladora a velocidad 3 ó 4)

A continuación añadimos la mantequilla, la levadura y la harina, sin dejar de remover para que no se formen grumos.

Una vez todo bien mezclado, lo verteremos en el molde ya listo y lo introducimos en el horno precalentado durante unos 25 minutos. A mitad de cocción  taparemos el bizcocho con un papel de hornear para evitar que se nos queme o se ponga demasiado dorado.

Espero que os guste.

Garbanzos con butifarra

En casa el cuchareo no desaparece ni con 40ºC a la sombra. Con el aire acondicionado en marcha somos capaces de comermos hasta un buen plato de garbanzos con butifarra. 

Ingredientes para 4 personas:

300 grs. de garbanzos, puestos a remojo la noche antes. Nosotros siempre tenemos garbanzos ya remojados en el congelador. Los echamos a la olla directamente, sin descongelar. Es un truco muy cómodo.

1 cebolla grande, picada muy fina

5 dientes de ajo, picados finamente

1 cucharada sopera con copo de pimentón dulce de La Vera

1 morcilla asturiana

media butifarra blanca (como la de la foto)

1 hoja de laurel

sal al gusto

Comenzamos majando en el mortero dos dientes de ajo con un pizca de sal. Hasta que se forme una pasta. Reservamos.

Continuamos rehogando la cebolla y el ajo que resta, sin que lleguen a dorarse, junto al laurel. 

Incorporamos la morcilla, que habremos desmenuzado previamente, la butifarra también en trozos o en rodajas y el ajo majado. Rehogamos.

Añadimos los garbanzos y el pimentón. Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que ablanden, agregando agua según sea necesario. 

Sal al gusto.

En nuestra opinión, como casi todo el cuchareo, de un día para otro está mucho más bueno.

¡Buen provecho!

FIDEUA

Tras este descanso que nos hemos tomado, regresamos con un plato fantástico, a nuestro parecer: la fideua.

Fácil y rápido - en media hora podéis tener este plato listo- la fideua es una delicia al alcance de todos. Así la hacemos nosotros.

INGREDIENTES para 2 personas:

1 puñadito de fideos del nº 4 por persona. El auténtico fideo para fideua es el que tiene un agujero en el centro. Nosotros preferimos los macizos.

1 calamar mediano

2 puñados de chirlas

1/2 cebolla grande

1 tomate grande y maduro, pelado y triturado

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

aceite de oliva virgen extra

sal al gusto

Comenzamos poniendo a remojo las chirlas con un puñado de sal. Introducimos en el frigorífico un buen rato para que liberen la arena que pudieran contener.

Limpiamos el calamar y lo cortamos en anillo no muy gruesos.

Picamos muy bien la cebolla y el ajo. Los sofreímos lentamente con la hoja de laurel.

Para picar cebolla y ajo utilizo mi Mycook. La pongo a funcionar a velocidad 7 y voy añadiendo por el hueco la cebolla cortada en trozos medianos y el ajo. Lo podemos hacer por separado o mezclando todos los ingredientes, dependiendo de nuestras necesidades. Queda finamente picada y no como papilla. A mí me encanta.

Cuando estén transparentes añadimos el tomate triturado y los calamares y dejamos que se rehogue bien todo junto.

Una vez que los calamares están tiernos añadimos los fideos, revolvemos bien y, a continuación, echamos agua hasta que cubra. No demasiada. Lo poco tiene solución pero si nos pasamos nuestra fideua quedará muy caldosa. No es lo más deseable.

Cuando resten 5 minutos para que ya estén hechos los fideos, añadimos las chirlas.

Debemos intentar medir con precisión el tiempo de cocción de la pasta para que no quede muy blanda.

¡Buen provecho!