Pizza de rúcula y champiñones, masa de pizza de Fabián Martín y...collar de Reyes!

Nos encanta la pizza. Eso sí, como ya os he contado alguna vez, odiamos la masa esponjosa tipo telepizza. Preferimos una masa más consistente y crujiente.

Esta masa que os presento es de Fabián Martín, campeón del mundo de pizza, y realmente es de una textura y una sabor excelentes.

MUY IMPORTANTE: nunca meter la pizza en el horno sobre silicona. Se quedaría blandengue la masa.

ASARLA SOBRE PAPEL DE HORNO Y ÉSTE DIRECTAMENTE SOBRE LA BANDEJA DE METAL: os quedará una pizza crujiente en la base y más esponjosa en la superficie. 

Masa de pizza ( para 3 pizza grandes):

1/2 kg de harina de fuerza

240 ml de agua

10 grs de levadura 

25 ml de aceite de oliva virgen

10 grs de sal

Mezclamos la harina y la sal.  A continuación incorporamos el aceite y el agua en el que habremos disuelto la levadura previamente. Amasamos hasta que todo esté bien mezclado. Unos 10 minutos.

Podemos hacerlo en un robot de cocina, lo que nos facilitará bastante la tarea...

Con aceite mojamos bien un recipiente grande, en el que colocaremos la masa para la fermentación.

La cubriremos con papel transparente. Debe doblar su volúmen, por lo menos.

Cuando lo haga la cortamos en 3 porciones más o menos iguales. Cada una de ellas dará para una pizza grande.

Nosotros las congelamos en papel transparente, por separado, así sólo tenemos que sacarla del congelador 2 horas antes de hacer la pizza, para que le dé tiempo a descongelar.

Ingredientes PIZZA:

tomate frito  con parmesano y tomates cherry marca SACLA (sin duda, la mejor)

pavo en finas lonchas

champiñones laminados crudos

mozzarela

queso rallado especial pizza

cebolla nueva

y una vez asada la pizza...rúcula

Foto: así debe quedar la masa una vez que ha hecho su efecto la levadura

La idea de esta pizza nos la dieron en la TRATTORIA FRATELLI de Alcalá de Guadaira (ver dos fotos en la parte inferior). Una pizzería que abrieron hace relativamente poco en la Plaza del Duque y en la que se come estupendamente tanto la pasta, como las pizzas y los postres...no os podéis perder la pizza de nutella. Una auténtica delicia!!!!!!

Os enseño también el collar que le regalamos a mi hermana por Reyes ¿no es precioso?...

Merluza al horno...y wedding dress!

Con esto de las dietas, a una se le acaba la imaginación en la cocina. Menos mal que siempre está María Luisa, la gran cocinera asturiana seguro conocida por todos mis paisanos. Sus libros han sido y son un best seller culinario.

De nuevo acudí a ellos para que me iluminaran en el menú de hoy. Y ha sido finalmente ésta la receta elegida (es una adaptación de la receta original).

INGREDIENTES:

Una merluza bien fresca y abierta. Sin espinas y sin cabeza.

Un bote de tomate natural entero en conserva de muy buena calidad escurrido. Yo usé de la marca Monjardín, ecológico. Se podría sustituir por unos tomates naturales pelados y hervidos.

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva 

zumo de 1/2 limón

1/2 vaso de manzanilla de Sanlúcar (vino blanco)

sal

patatas pequeñas

  

Comenzamos  aliñando la merluza con el zumo de limón, la sal y con el ajo. Lo dejamos reposando al menos 15 minutos para que tome los sabores.

Seguidamente colocamos los lomos de merluza en la bandeja del horno. Aplastamos los tomates con un tenedor ligeramente y los colocamos sobre la merluza. Añadimos la manzanilla (u otro vino blanco del que dispongamos), el aceite y más sal (sobre el tomate).

Con el horno precalentado a 200º, introducimos la bandeja y dejamos que se cocine durante unos 35 minutos.

Mientras tanto cocinamos las patatas en el microondas, potencia máxima unos 10 minutos (dependiendo de su tamaño)

Servimos junto a las patatas.

Ante la insistencia de mis amigas os dejo una foto de mi boda en la que se puede ver mi vestido. Un vestido muy cómodo para nuestro gran día: 16/ 07/ 2010.

¡Espero que os guste!

Falsa sopa de cocido madrileño (o sopa de calabaza) y... ¡GANADORA DEL SORTEO!

Esta receta es mi pequeña contribución al HEMC 50, cuya anfitriona es Nikë, de "Cocina con ángel".

¿Que vuestros hijos no comen verdura?

Será porque no han probado esta sopa...

INGREDIENTES:

400 grs  de calabaza sin pepitas y pelada

1 cebolla mediana

1 hueso jamón (no imprescinsible)  y un buen trozo de magro de jamón ibérico a poder ser (imprescindible) SIN DESALAR

fideo nº 0

1/2 cacito de caldo de pollo en gelatina (de los que no tienen conservantes ni colorantes;tipo knorr)

 3,5 litros de agua

sal

taquitos de jamón, para servir

¡¡Más fácil, imposible...!!

Ponemos todo a cocer en la olla rápida una media hora.

Trituramos a continuación la calabaza y la cebolla en un poco de caldo. Cuando esté bien triturada la vertemos en el resto del caldo. Ha de quedar textura de sopa; no de crema.

Picamos el jamón, que estará cocido, y lo incorporamos a la sopa.

  Para servir, le añadimos más taquitos de jamón si nos gustan.

Echamos a la olla los fideos y ¡a comer!

Os parecerá imposible pero su sabor se parece muchísimo al de la sopa de cocido madrileño (sí, sí, esa que lleva tanta carne, chorizo...) De hecho no sabe nada a calabaza. Está buenísima. Os lo aseguro.

Un invento de mi madre para aprovechar las calabazas de la huerta de mi abuelo que ha resultado todo un éxito en casa.

EN MYCOOK:  tened en cuenta que debéis disminuir la cantidad de calabaza y de cebolla pues la MC no admite tanto agua como la olla rápida.

200 grs calabaza

1 cebolla pequeña

magro de jamón

agua hasta cubrir

cacito caldo de pollo

sal, si es necesario

En la cubeta echamos la calabaza, la cebolla y el jamón. Cubrimos de agua hasta el tope, y dejamos cocer   110º......v.3 ..........20 min

Observamos y volvemos a cubrir de agua porque se habrá evaporado parte...110º.......v.3.......25 minutos

Retiramos la cubeta.

Reservamos el jamón y trituramos la cebolla y la calabaza con el caldo durante unos segundos......v.5 (más no nos deja la máquina al estar caliente la jarra)

Cuando esté bien triturado sólo nos queda añadir el jamón picado y rectificar de sal.

Añadir los fideos para degustarla y ¡lista!

¡

Sábado, 22 de Enero de 2011

6

4

8

3

7

Serie 010

EL NÚMERO PREMIADO, POR TANTO HA SIDO EL 37.

¡ENHORABUENA ESTELA!


Blog: "Cosas de Estela"

Aprovecho para publicar la lista de los participantes en el sorteo con sus repectivos números.

Hoy, del sorteo de la ONCE saldrá el ganador. Si no es así, pasará a mañana y así sucesivamente.

¡SUERTE!

01 Gloria

02 Irene

03 boroperez

04 Magdalena de Chocolate

05 Maria Pilar-COCINICA

06 María

07 luisa

08 Sara

09 Una pulga más

10 Extremeña

11 foodtravelandwine

12 Kako

13 Brétema

14 SACERDOTISADEISIS

15 Juani

16 fisiwoman

17 Luna Encaprichada

18 celiaa23

19 Lydia

20 Curra

21 Julia

22 delantal

23 Dezazu

24 laurav

25 Paula

26 ANA

27 Fresaycanela.

28 Carmen María

29 MARTA

30 Virginia

31 Su

32 Ranger

33 Silvia

34 Lore

35 miren

36 mese

37 Estela

38 Trotamundos

39 María Elena

40  Tetxu

41 Isabel- Frabisa

42 Beatriz (Beasmar)

Tortitas americanas y...sorteo very sweet pendant! último día, viernes!!!

Las tortitas americanas son facilísimas de hacer. Se tarda más en medir y pesar los ingredientes que en su elaboración, así que os animo a sorprender a vuestros familiares y amigos en la merienda.

Ingredientes para 4 tortitas individuales (unos 15 cms de diámetro):

200 grs de harina de repostería

1 cucharada sopera de mantequilla derretida

1 cucharada sopera de azúcar

pizca de sal

1 cucharada sopera de levadura en polvo

2 huevos

1 vaso (de los de agua) de leche

TRADICIONAL:

- Batimos ligeramente los huevos e incorporamos la mantequilla, la leche, la sal y el azúcar. Mezclamos bien.

- Añadimos la leche y la levadura y acabamos de mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

En MYCOOK:

-Echamos los huevos, la mantequilla, la leche, la sal y el azúcar  15 seg............v.4

- Incorporamos la levadura en polvo y la harina      15 seg.............v.6

Precalentamos una pizca de aceite en una sartén muy pequeña y añadimos la mezcla. Tanta cantidad como grande queramos la tortita. 

Cuando empiecen a salir burbujas por gran parte de la tortita, le damos la vuelta y acabamos de hacer por el otro lado.

A nosotros nos gustan con nocilla y nata montada, aunque ¡van bien con cualquier sabor!

Hace unos días, en uno de mis periplos por la red fui a dar con unos colgantes que me cautivaron por su originalidad y por su colorido. No dudé en ponerme en contacto con la artista (anisestrelladobisuteria.blogspot)  de cuyas manos salen y me hice  con dos modelos. Uno de ellos es éste que hoy sorteo. Las fotos pertenecen a su blog.

Para participar...muy sencillo. Solo es necesario ser seguidor o seguidora y dejar un comentario en esta entrada. A los participantes se les asignará un número correlativo y el que coincida con las últimas cifras del sorteo de la ONCE del SÁBADO 22 de ENERO se llevará este pequeño gran regalo. Si el sorteo quedara desierto, el ganador se decidirá en el sorteo del día siguiente, y así sucesivamente. 

¡SE ADMITEN PARTICIPANTES DE TODO EL MUNDO!

¡Espero que os guste!

HURTA AL HORNO...Y NOVA HUTA

Tras los excesos navideños toca algo más ligero. En esta ocasión hemos elegido una HURTA (o URTA)(también conocida como SAMA en Málaga), pescado común en el litoral gaditano, de color asalmonado y muy sabroso.

La hemos preparado al horno y para ello necesitamos:

1 hurta de tamaño medio

2 patatas grandes

3 cucharadas soperas de salsa de tomate frito casera
1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 manojo de perejil

aceite de oliva virgen extra

sal

1/2 vaso de vino blanco

- Comenzamos cortando las patatas en rodajas no muy gruesas y friéndolas hasta que estén tiernas. Lo mismo haremos con la cebolla.

Una vez fritas las colocamos en la fuentes que usemos para hornear la hurta junto con la salsa de tomate.

- En un mortero majaremos el ajo con el perejil, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva hasta conseguir una pasta homogénea. Con ella embadurnaremos nuestro pescado. Así, lo colocaremos sobre la "cama" de patatas, cebolla y salsa de tomate.

- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante una media hora.

Ummmmmmmm...............

No quería olvidarme, una vez más, de NOVA HUTA, hoy en día un barrio más de Cracovia, pero antaño un pueblo creado al lado de un complejo siderúrgico según la lógica comunista y que llamó sobremanera mi atención en nuestro viaje a Polonia.

 Se ofrecía a todo aquél que trabajara en Nowa Huta piso, unas buenas condiciones de trabajo en la acería, vivir en una zona rodeada de árboles, sin demasiada contaminación… Así, en 1949 se inició la construcción. En el 1954 se abría la siderurgia de Lenin, que llegaría a ser una de las más grandes de Polonia (hoy en día Arcelor Mittal). Ideal a primera vista. Pronto llegaría la lluvia ácida...

Nowa Huta se compone de diferentes  sectores y en ellos   todos los bloques son iguales resultando complicado identificar dónde está uno. Aquí no había iglesias (actualmente hay sólo una) para inyectar en aquella época a los burgueses de Cracovia una buena dosis de ateísmo y de proletariado comunista. 

Allí viven unas 200.000 personas. Os podéis imaginar sus dimensiones.

Visitar Nova Huta es como viajar en el tiempo...