DE BAJA POR MATERNIDAD

El día 5 de noviembre fui mamá de este niño tan lindo que veis en la foto. Se llama Diego y ahora todo mi tiempo es para él.

Pronto volveré con nuevas recetas e historias.

¡Gracias a todos los que os habéis interesado por mí durante mi ausencia!

Hasta pronto.

Tortilla de patata con salsa al whisky

Aquí en Sevilla la tortilla de patata con salsa al whisky es una tapa característica de algunos bares, como por ejemplo el Casablanca (en pleno centro de la ciudad) o el Azafrán (en la calle Luis Montoto, por la zona de Nervión; hay otro Azafrán en Camas, en la Pañoleta). Resulta un bocado de auténtico lujo. Os animo a probarla.

Ingredientes para la tortilla de patata (para 4 personas):

5 patatas grandes

3 huevos grandes

1 cebolla mediana

chorrito de aceite de oliva 

sal

- Pelamos las patatas y las cortamos en láminas muy finas

- Las salamos y  pochamos en aceite de oliva a fuego muy lento hasta que ablanden. Las escurrimos y reservamos

- Por otra parte, en la sartén en la que vayamos a hacer la tortilla, echamos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla que previamente habremos picado finamente con una pizca de sal. Cuando ésta esté transparente añadiremos las patatas que teníamos reservadas, mezclándolo todo bien. Pasamos todo a otro recipiente para mezclarlo con los huevos batidos.

- Batimos los huevos y los volcamos sobre la mezcla de cebolla y patatas. Mezclamos bien todo y lo volvemos a echar en la sartén. Dejamos que se vaya haciendo a fuego muy lento.  Cuando veamos que se empieza a cuajar por los laterales le damos la vuelta con cuidado y dejamos que se haga por la otra parte. 

Ingredientes para la salsa al whisky:

5 dientes de ajo

zumo de 1 limón

medio vaso de whisky

1 pastilla de caldo de pollo tipo Avecrem (nosotros no la echamos pero la receta original la lleva y suaviza la salsa)

- En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva (un par de cucharadas soperas).

- Cortamos los ajos en dos, a lo largo, sin quitarles la piel y los doramos un poco en el aceite. 

- Cuando estén dorados, añadimos el whisky y el zumo del limón y dejamos reducir para que se evapore el alcohol.

NOTA: para presentar este plato podemos verter la salsa sobre toda la tortilla  o bien presentar en una salsera para que cada cual se sirva lo que le apetezca.

La salsa al whisky suele emplearse muy a menudo para acompañar carnes, sobre todo el solomillo a la plancha, dando lugar a otra tapa archiconocida: solomillo al whisky.

Patatas Rellenas de carne picada

¿A quién no le gustan las patatas? a mí me encantan: fritas, cocidas, asadas, rellenas, en guiso... ¡menudo descubrimiento! En Asturias cuando no hay patatas de casa, solemos comprar para freír las de la marca Sabrosona.

Ingredientes para 4 personas:

8 patatas medianas cuanto más redondeadas, mejor

250 grs de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

1 tomate muy maduro pelado y picado

manojo de perejil picado

1 vaso vino blanco

aceite de oliva virgen

1 huevo batido

harina

sal

agua

- Comenzamos friendo la carne picada con dos dientes de ajo picados finamente y un chorro de aceite de oliva virgen generoso. Una vez bien hecha la carne la reservamos.

-  Picamos la cebolla y junto con el otro diente de ajo se hace un sofrito...lentamente hasta que la cebolla se torne transparente. A continuación se añade el tomate picado y se deja que se vaya haciendo todo a fuego lento.

- Ahora pelamos y vaciamos las patatas con el utensilio vaciador, que suele ser muy útil para vaciar todo tipo de verduras, como cebollas, calabacines, patatas... (ver foto). De lo que se saque del interior de la patata escogemos los trozos más grandes para "cerrarlas" una vez rellenas. El resto del vaciado lo echamos al sofrito y dejamos que se vaya haciendo...

- Rellenamos las patatas con la carne picada ya hecha y las cerramos con los trozos de patata que habíamos reservado de lo que sacamos de su interior.

- Rebozamos las patatas en harina y huevo y las freímos en una sartén a parte con aceite de oliva. Lo justo para que se doren un poco.

- Una vez doradas, las pasamos a la olla principal (en la que está el sofrito...), echamos el vino blanco y lo dejamos que reduzca unos minutos a fuego medio. A continuación añadimos el perejil y cubrimos de agua totalmente. Dejamos que se vaya cocinando a fuego medio hasta que estén tiernas las patatas. No debe evaporarse todo el caldo.

NOTA: El único inconveniente de este plato es que preferiblemente ha de ser consumido en el mismo día de su elaboración o al día siguiente pues la patata se pone correosa.

Alubias pintas estofadas sencillas- "fabes pintes estofaes"... y bugaboo donkey!!!

Las alubias pintas son una fuente a tener en cuenta de hierro y ácido fólico y por lo tanto su consumo resulta en especial beneficioso durante el embarazo. Además, como legumbres que son, tienen un precio muy asequible y saben bien con los míninos ingredientes...

Hoy os dejo la receta de las alubias pintas estofadas sencillas: todo a la olla en crudo.

(Aquí tenéis otra receta de fabes pintes.)

Ingredientes para 4 personas:

4 cazos de alubias (un cazo de alubias por persona), a remojo la noche anterior

una cebolla cortada en dos mitades

3 dientes de ajo bien picados

1 cucharada colmada de pimentón de La Vera dulce

1 hoja de laurel

1 chorro de aceite de oliva virgen

perejil picado

sal

1 huevo cocido por persona para servir (si os apetece)

Nota: también se le suele echar zanahoria aunque nosotros no la empleamos...

En la olla echamos las alubias, previamente remojadas durante al menos 8 horas, las cubrimos de agua y las ponemos a hervir hasta que empiecen a echar la espuma la cual retiraremos con un cucharón.

 Una vez desespumadas la alubias, añadimos la cebolla cortada en dos, el ajo picado, el pimentón, la hoja de laurel, el perejil, el chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.

Dejamos cocer a fuego medio durante una hora al menos...aunque también podemos darle un primer toque de presión para continuar cociendo a fuego medio y ya sin presión, acortando así el tiempo de elaboración.

A la hora de servir se coloca sobre ellas el huevo cocido cortado en trozos...

Os dejo con una foto del bugaboo donkey que ya tenemos en casa. Cuando tuvimos que elegir el cochecito de bebé buscamos fotos reales de este modelo y no encontramos ni una. Para los que estén interesados ya pueden ver este nuevo modelo fuero de la página oficial.

El color que elegimos es el "arena".

Cómo cocer espárragos blancos frescos (tradicional y MYCOOK)

Los espárragos blancos enlatados son un manjar, pero cuando los probamos frescos y cocidos por nosotros mismos ¡no queremos otros!

Esto ha sido lo que nos ha pasado a nosotros: donde estén los espárragos frescos que se quiten los enlatados...

Ingredientes:

manojo de espárragos

agua y sal

Lo primero: pelamos los espárragos con un pelador de patatas, dejando intacta la yema, que no tiene fibras desagradables al paladar. De la yema hacia abajo se pelan enteros. ¡Cuidado! ¡que no se partan!

En una olla en la que quepan los espárragos en horizontal echamos unos 3 dedos de agua con un puñadito de sal. Una vez que hierve añadimos los espárragos y dejamos cocer unos 25 minutos. No tiramos el agua puesto que nos servirá para conservarlos en la nevera.

Yo los hice esta vez en la MYCOOK de TAURUS que es el robot de cocina que tenemos en casa:

- llenamos la jarra con 1 litro de agua

- colocamos el varoma y en él los espárragos, echándoles algo de sal fina por encima

- programamos:   35 min..... 120º............v.3

Listos!!!!

Se pueden comer sólos con un chorrito de aceite de oliva virgen o bien con mayonesa, o en ensalada... ¡o como más os gusten!

NOTA: se conservan en la nevera perfectamente 4 ó 5 días, en un recipiente de vidrio, a poder ser y siempre cubiertos con el agua de haberlos cocido.

Ensalada o aliño de langostinos y aguacate

Ingredientes:

1/2 kg langostinos cocidos y pelados (yo los compré en Mercadona ya cocidos)

2 aguacates

3 tomates duros para ensalada

2 cebollas nuevas

aceite de oliva virgen 

vinagre

sal

Cortamos finamente la cebolla y el tomate.

En una fuente baja colocamos todos los ingredientes (el aguacate pelado y troceado) y aliñamos al gusto.

También se le puede añadir al aceite y el vinagre un poco de salsa rosa mezclándolo todo bien; está realmente bueno...

 Esta ensalada se conserva en la nevera durante varios días, estando siempre a punto para degustarla.

!Buen provecho!

MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE (magdalenas) sin levadura

Hace unos días, en un programa de la 2, descubrimos el gran agujero azul , una cueva vertical submarina de dimensiones colosales situada en las costas de Belice. Jaques Custeau lo describió como la mejor cueva submarina para buceo del mundo. Sin duda una de las "rarezas" de la naturaleza...

Estas magdalenas no son tan esponjosas como las elaboradas con levadura, pero son otra opción rica rica a tener en cuenta.

Ingredientes para 12 unidades:

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 grs de azúcar

2 huevos grandes

1 yogur natural sin azúcar

100 ml de leche

275 gr de harina

3 puñados de pepitas de chocolate negro 

1 sobre de gasificante del Mercadona azul y otro blanco o una cucharadita de bicarbonato

- Precalentamos el horno a 200 ºC

- En nuestros moldes colocaremos cápsulas de papel. Si no lo hacemos y echamos la mezcla directamente en la cápsula se deformará durante el horneado.

- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa

- Añadir los huevos, el yogur, la vainilla, la leche y mezclar muy bien

- Tamizar la harina con el contenido de los sobres o el bicarbonato y añadirlo a la masa

- Añadir las pepitas de chocolate mezclando todo bien

- Repartir la masa en los moldes de magdalena, llenándolas hasta los 2/3 de su capacidad

- Hornear unos 25 minutos, dejar enfriar

¡Buen provecho!

Tarta Tatin de peras de San Juan y manzana

Al parecer la Tarta Tatin tiene un origen absolutamente accidental. Un hotel francés, el "Hotel Tatin", era regentado por dos hermanas, una de las cuales y por un despiste caramelizó más de la cuenta unas manzanas y para no desperdiciarlas les colocó una lámina de hojaldre encima. Lo horneó y le dio la vuelta cuidadosamente. El resultado es una de las creaciones más tradicionales de la cocina francesa.

La Tarta Tatín tradicional es la elaborada exclusivamente con manzana. En su día la probamos y es un bocado delicioso. La que os mostramos hoy combina perfectamente el sabor de las manzanas y las peras de San Juan aunque cualquier variedad de pera podría servir.

Ingredientes:

3 manzanas amarillas

5 peras de San Juan (o cualquier otra variedad que os guste)

100 grs de azúcar

70 grs de mantequilla

una lámina de hojaldre casero (en su defecto os aconsejo el del Lidl)

-  Comenzamos haciendo un caramelo con el azúcar y la mantequilla. Para ello, en un cazo, colocamos ambos ingredientes y los dejamos calentar y mezclarse a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme. Debe tomar un color marrón oscuro. Una vez hecho, verteremos el caramelo en el molde elegido. 


-  Seguidamente, pelaremos la fruta y la cortaremos en trozos gruesos que iremos colocando sobre el caramelo cubriendo la totalidad de la base del molde.


-  Sobre la fruta extenderemos la lámina de hojaldre y presionaremos ligeramente para que se adhiera a aquélla.


- Introduciremos la tarta en el horno precalentado a 180ºC y hornearemos durante unos 35 minutos, observándola de vez en cuando para evitar que se queme.


- Dejamos enfriar y desmoldamos.

























NOTA IMPORTANTE: Si comparáis la foto de la Tarta Tatín de manzana y con la Tarta Tatín de pera y manzana, observaréis que el color de la fruta es muy diferente. En la primera tiene un tono mucho más oscuro. ¿A qué se debe esto?  Al molde empleado. Tenéis que tener en cuenta que si el molde que empleáis no es totalmente estanco puede derramarse el caramelo en el horno durante el horneado. Si esto ocurre lógicamente ese caramelo se pierde y no carameliza la fruta bien y el resultado sería una fruta mucho más clara que si empleáis un recipiente o molde sin ranuras por las que se pueda escapar el caramelo.  Por ello ELEGID SIMPRE UN RECIPIENTE QUE NO SE DESMOLDE!!!!

Foto: Tarta Tatin de manzana