Brócoli morado "esparragao" con huevo cuajado y patatas

Ya sabeis que me encantan los brócolis y hoy los he preparado aprovechando al máximo su delicioso sabor.  Del mismo modo se preparan también los espárragos de campo; esos que tienen un sabor muy amargo...A nosotros nos gustan más los brócolis. Ya en otras ocasiones os enseñé la crema de brócoli, y el brócoli en tempura

Se pueden preparar los verdes y los morados, aunque lo más usual es utilizar estos últimos. Son los que nosotros elegimos para hoy.

Para 4 personas:

1 buen manojo de brócolis morados

10 dientes de ajo

2 rodajas de pan del día anterior

2 cucharadas soperas de pimentón dulce de La Vera

4 patatas grandes troceadas

agua

sal

aceite de oliva virgen extra

comino en grano

1 huevo por persona

Comenzamos picando los ajos finitos, y los sofreimos. Antes de que empiecen a dorar incorporamos el pan, previamente remojado ligeramente en agua para que ablande un poco. Refreimos juto al ajo. Añadimos el comino y el pimentón dulce. Revolvemos sin parar y retiramos del fuego. Trituramos todo.

(En Mycook:

ajos enteros ..............2 min.............110ºC............v.1

+ pan remojado.........30 seg...........110ºC.............v.1

+ comino + pimentón dulce.........10 seg............................v.2

Triturar todo a golpes de turbo)

En una olla ponemos la pasta resultante del triturado. (Yo no lo hago en MC porque al cuajar los huevos se rompen).

Añadimos las patatas cortadas en trozos y los brócolis cortados en ramilletes. Cubrimos de agua y rectificamos de sal.

Cuando las patatas estén tiernas cuajaremos los huevos. En el momento en que la clara esté completamente blanca debemos retirarlos del fuego. Ya estarán listos para servir.

Como veis es una receta muy tradicional y facilita a la par que barata, sana, sabrosa, rápida...

¡Espero que os guste!