Las proteínas de mejor calidad las encontramos en los productos de origen animal, como huevos, carnes, leche y derivados...
En algunos vegetales también encontramos proteínas pero su valor biológico no es tan bueno como las de origen animal. Sin embargo existen combinaciones de alimentos vegetales cuyo resultado es una proteína de alta calidad biológica, como las de origen animal. Éste es el caso de las lentejas con arroz.
Hacemos las lentejas como más nos gusten. Yo las hago así:
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kg lentejas a remojo la noche antes
- 2 puñados de taquitos jamón (si se prefiere se puede sustituir por chorizo, aunque tiene más grasa)
- cabeza de ajos bien picada
- cebolla mediana
- 2 cucharadas soperas de pimenton de la Vera dulce
- hoja laurel
- 2 zanahorias en rodajas
- aceite oliva virgen
En la olla incorporar un buen chorro de aceite, calentar y añadir el ajo picado y el jamón...... antes de que empiece el ajo a dorar echar dos cucharadas de postre colmadas de pimentón dulce, y una punta de pimentón picante.Revolver. Quitar del fuego rápido, ya que en caso contrario, el pimentón quemará y se estropeará.
Inmediatamente se añaden las lentejas, el laurel , la zanahoria y la cebolla cortada a la mitad.
Se cubre de agua un dedo por encima de las lentejas y se pone a fuego lento 20 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas......Iremos añadiendo agua a medida que sea necesario.
- 1/2 kg lentejas a remojo la noche antes
- 2 puñados de taquitos jamón (si se prefiere se puede sustituir por chorizo, aunque tiene más grasa)
- cabeza de ajos bien picada
- cebolla mediana
- 2 cucharadas soperas de pimenton de la Vera dulce
- hoja laurel
- 2 zanahorias en rodajas
- aceite oliva virgen
En la olla incorporar un buen chorro de aceite, calentar y añadir el ajo picado y el jamón...... antes de que empiece el ajo a dorar echar dos cucharadas de postre colmadas de pimentón dulce, y una punta de pimentón picante.Revolver. Quitar del fuego rápido, ya que en caso contrario, el pimentón quemará y se estropeará.
Inmediatamente se añaden las lentejas, el laurel , la zanahoria y la cebolla cortada a la mitad.
Se cubre de agua un dedo por encima de las lentejas y se pone a fuego lento 20 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas......Iremos añadiendo agua a medida que sea necesario.
A parte cocemos el arroz: 2,5 partes de agua por cada 1 de arroz...a fuego medio hasta que absorba todo el agua. Una vez en su punto lo incorporamos a las lentejas.
Otras opción es cocer el arroz con las mismas lentejas, pero adquirirá un tono marrón nada atractivo a la vista. A nosotros nos gusta más la primera opción.
¿Qué os parecen?
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