Me encantan los huevos: cocidos, fritos, pasados por agua, escalfados...y nunca me fijaba yo en el código que traen impreso. Hasta que mi hermana me comentó que este código nos podía dar muchísima información de lo que nos vamos a llevar a la boca.
Concretamente en el
instituto del huevo se dan todos los detalles para conocer mejor este alimento tan versátil.
Todos los huevos a la venta para consumo humano deben tener un código impreso en su cáscara. Obligatoriamente.
Ej. 3ES40023481
Como veis, en el ejemplo que os pongo, antes de la E hay un 3. Puede ser un 0, un 1, un 2 ó un 3. ¿Qué significa este dígito?
0: Huevos ecológico. Las gallinas se alimentan con piensos procedentes de agricultura ecológica.
1: huevo campero: estos huevos proceden de gallinas que viven en gallinero del que salen muy a menudo a picotear al suelo, escarbar...se puede decir que viven en semi- libertad.
2: huevos de gallinas que viven en gallinero, encerradas. No tienen tanta libertad como las camperas aunque sí más que las que viven en jaulas.
3: huevos de gallinas que viven en jaulas individuales en muchos casos, con alimentación intensiva para facilitar su engorde y puesta. Es este el sistema más habitual en España.
La ES del código indica en este caso que el país de procedencia es España.
El resto de dígitos aluden a la granja concreta de la que proceden.
Dicho esto, os puedo decir que yo suelo comprar huevo campero, o ecológico (que es bastante difícil de encontrar).
Ingredientes para 2 personas:
60 grs de espárragos trigueros de campo (si os resultan difíciles de encontrar os valdrían los trigueros de cultivo, aunque no tendrán ese amargor característico)
1 patata grande
3 zanahorias grandes
1 cebolla
3/4 litro de caldo de pollo o similar (agua en su defecto)
sal
2 huevos camperos muy frescos
¡Esta receta no tienen secreto alguno!
De los espárragos cogeremos sólo la parte tierna.
Ponemos a cocer todos los ingredientes (excepto los huevos) cortados en trozos.
Una vez cocido, lo trituramos hasta conseguir una crema muy fina y algo espesa. Si nos es así la dejaremos reducir más tiempo.
Para el huevo escalfado:
En una olla echamos un litros de agua con un buen chorro de vinagre. Cuando esté hirviendo cascamos el huevo y lo dejamos caer en el agua con mucho cuidado, desechando la cáscara. Con la espumadera intentamos que vayan cogiendo la forma. Si son frescos quedará bien cerrado. Lo dejaremos cocerse durante 3 minutos: la yema quedará líquida y la clara,
Para que el huevo escalfado sea un éxito es necesario que sean muy frescos, ya que de lo contrario se romperían o se desparramarían. Es preferible no echar sal al agua, pues así cuajará nuestro huevo mejor.
Para la decoración pizca de pimentón dulce, pimienta molida y aceite de oliva virgen extra.
EN MYCOOK:
Todos los ingredientes en el vaso.....35 minutos........120º........v.3
Una vez cocido, se tritura a golpes de turbo hasta que quede una crema muy fina.
El huevo escalfado no se puede hacer en MC.
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