Arroz con alcachofas y la Corta Atalaya se inunda!

Las alcachofas nos gustan de todas formas y muestra de ello es la variedad de recetas con ella como ingrediente que en casa hacemos a menudo: alcachofas guisadas con patatas, alcachofas con almejas, con habas y huevo frito, con arroz y alguna otra que tengo que mostrar en el blog...

Hy es el turno del arroz con alcachofas: ya sabéis, fácil, barato, rico y sano.

Ingredientes para 4 personas:

4 alcachofas (les quitamos las hojas externas hasta quedarnos con la parte más tierna)

3 dientes de ajo

1 cebolla curiosa

1 tomate maduro

puñado de champiñones frescos

1 vaso grande de vino blanco

1 cazo de  arroz por persona (el que más os guste ;a mí el SOS de toda la vida)

dos cazos y medio de agua caliente por cada uno de arroz (o la medida indicada para el arroz que hayáis elegido)

pizca de pimienta negra molida

sal

Comenzamos haciendo el sofrito, en el recipiente donde vayamos a preparar el arroz: lo haremos con el tomate, la cebolla, el ajo picados.

Cuando tengamos el sofrito, añadimos los champiñones cortados en láminas y la alcachofas que habremos limpiado y cortado en cuartos, la pimienta molida y el vaso de vino blanco. Tapamos y dejamos que la alcachofa y los champiñones se queden tiernos.

Incorporamos el arroz, removemos y añadimos el agua que previamente hemos calentado hasta el punto de ebullición.

Echamos la sal.

Dejamos que se cocine a fuego medio removiendo de vez en cuando.  Cuando los granos de arroz estén casi hechos, apartamos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos tapado.

LISTO!!!!

Corta Atalaya fue la explotación a cielo abierto más grande de Europa. Está situada en Riotinto- Huelva. Sus dimensiones  son: 1200 metros de largo, 900 metros de ancho y 350 metros de profundidad. Colosal.

Foto: Corta Atalaya antes de su inundación

Foto: Corta Atalaya en la actualidad: inundada

La explotación estuvo activa hasta 1994. Desde entonces Corta Atalaya se encuentra abandonada y el bombeo del agua acumulada por las lluvias paralizado. Ello ha dado lugar a que el agua se ha ido acumulando hasta alcanzar los 150 metros de altura. Una pena...

Corta Atalaya está llena de curiosidades  entre las cuales destaca el abandono de una locomotora en uno de sus niveles. En la siguiente fotografía podemos observar cómo ésta se hace diminuta ante las dimensiones gigantescas de la mina.

Sin duda, una visita obligada en la provincia onubense...  

Me pregunto qué ocurriría si sigue inundándose...¿rebosaría el agua?