Potaje sencillo de col

La col blanca, al igual que el resto de variedades de su familia, como la col lombarda, la coliflor, el brécol, la col rizada...resultan muy beneficiosas para la salud, principalmente por su alto contenido en antioxidantes. Asimismo es una hortaliza muy recomendable para las dietas de adelgazamiento por ser un diurético natural, ayudando a prevenir la  tan temida retención de líquidos. Además nos encanta.

Muchas veces, al menos nosotros, la vemos, nos apetece comprarla, pero no lo hacemos porque no sabemos cómo prepararla. Aquí tenéis una receta muy sencilla...y de cuchareo.

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de alubias blancas (puestas a remojo la noche antes)

2 huesos de jamón con algo de magro adherido (mejor ibérico)

1 trozo de jamón magro

media col blanca (aproximadamente 1/2 kg)

1 manojo de perejil

3 dientes de ajo

1/2 cebolla finamente picada

4 patatas que no sean muy nuevas (para cocer)

2 cucharadas soperas de concentrado de verduras (para sustituir a la sal)

pizca de sal (para el mortero)

Comenzamos poniendo a cocer las alubias con los huesos de jamón. Tardan bastante hasta que están tiernas. Podéis hacerlo a presión.

Cuando hayan ablandado, incorporamos las patatas en taquitos, la cebolla picada y la col también picada finamente.

En el mortero ponemos los dientes de ajo y la sal junto con el perejil picado. Lo machacamos todo hasta que esté hecho una pasta y lo agregamos a la olla principal.

Echamos el concentrado de verdura y dejamos cocer hasta que todo esté listo

Mejor si lo comemos de un día a otro.

Como veis no lleva nada de aceite. A nosotros nos gustó mucho así. No lo consideramos necesario. Resulta mucho más ligero.

Hojaldres con chorizo y huevo cocido

Ésta es una muy buena opción para meriendas o aperitivos.  Si además el hojaldre es casero, mejor que mejor.

Ingredientes para 10 hojaldritos:

1 lámina grande de hojaldre casero.

2 chorizos asturianos

2 huevos cocidos

1 huevo crudo para pintar

Picamos los chorizos y los pasamos por la sartén (sin aceite) para que suelten gran parte de su grasa.

Picamos los huevos cocidos finamente.

Mezclamos el chorizo con el huevo.

Precalentamos el horno a 180ºC

Vamos cortando rectángulos de hojaldre y los rellenamos con la mezcla anterior, sellándolos bien para que no se abran en el horno.

Pintamos con el huevo crudo batido. Yo me ayudo de una brocha de silicona. ¡Menuda adquisición!

Se introducen en el horno unos 20 minutos, siempre vigilando para que no se quemen.

Se pueden comer calientes o fríos. Están buenísimos de todos modos...

¿Qué queréis para merendar?

Y como por aquí ya se notan las bajadas de temperatura y el verano parece que ya nos abandona poco a poco, os dejo una foto de la playa de Conil de la Frontera (Cádiz). Menudo paraiso...

Ensalada de zanahorias

Se trata de una tapa típica en Andalucía...la verdad es que por Asturias nunca la probé.

Además de que la zanahoria es tan sana, de este modo está deliciosa. Así que os animo a probar este rico aliño que se conserva en el frigorífico durante días y resulta extraordinario como aperitivo o como guarnición.

INGREDIENTES:

1 kg zanahorias tersas y grandes

3 dientes de ajo muy bien picados

2 cucharadas soperas de orégano

1 cucharada sopera de comino en grano

1/2 vaso de aceite de oliva virgen

1/2 vaso de vinagre de vino blanco

1/2 vaso de agua

sal

Se cuecen las zanahorias al vapor hasta que se puedan pinchar con el tenedor. Con cuidado de que no se ablanden mucho. Es preferible que queden ligeramente duras.

Se cortan en rodajas y se reservan.

Se mezcla el aceite, el vinagre, el agua, el ajo, y las especias con la sal. Todo junto en un recipiente.

Mezclamos el aliño con las zanahorias, revolvemos para mezclar bien y dejamos reposar al menos una hora para que los sabores se integren.

UMMMMMMMMM..........

CAKE PEPITA

Esta receta es de un libro de PANCRACIO que me regalaron. Es estupendo pues todas las recetas son, para los amantes del chocolate, una verdadera delicia. Su página web también resulta muy interesante...

INGREDIENTES:

175 grs mantequilla a temperatura ambiente

100 grs azúcar moreno

4 huevos

225 grs de pepitas de chocolate, cuanto más grandes, mejor (se pueden mezclar chocolate negro, con leche y blanco)

50 grs de nueces troceadas

225 grs de harina de fuerza

medio sobre de levadura en polvo (unos 8 grs)

Precalentamos el horno a 170 ºC

Engrasamos el molde tipo cake que vayamos a utilizar.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una pasta homogénea.

Vamos incorporando a continuación los huevos uno a uno, sin dejar de batir.

Agregamos las pepitas de chocolate y las nueces.

Mezclamos la harina con la levadura y vamos incorporando a la mezcla anterior poco a poco, con una espátula, sin batir, hasta que todo esté bien integrado.

Introducimos la masa resultante en el molde elegido al efecto, y lo llevamos al horno.

170ºC- 45 min aprox.

Estará listo cuando al pincharlo con una aguja o un cuchillo, éstos salgan limpios.

Dejamos enfriar ligeramente y desmoldamos para dejar de nuevo que enfríe.

¡Deseo que os guste!

FLOR DE TÉ

Las flores de té no son más que flores elaboradas artificialmente

con hojas de té. No son flores "auténticas", por decirlo de alguna

manera.

En casa bebemos mucho té; nos encanta. 

Hace unos meses, durante una visita a Madrid, en la calle Fuencarral, nos encontramos con una tienda de té en la que había decenas de variedades de esta sana infusión. Entre ellas se encontraba la flor de té.

Aquí os la muestro, pues estoy segura de que algunos de vosotros no la conocéis. Para nosotros resultó toda una novedad.

Para prepararla, la colocamos en un recipiente en el que podamos echar 1 litro de agua hirviendo, y que sea transparente a poder ser, para ver cómo se abre.

El resultado es una infusión suave, apta para todos los paladares, pues no es tan fuerte como puede serlo el té rojo o el blanco.

Nuestras flores son de las sencillas. Hay en el mercado auténticas maravillas, aunque resultan difíciles de encontrar. 

MENESTRA DE VERDURAS

Para los amantes de la verdura, una de las mejores formas de degustarla es la menestra.

Para elaborarla lo ideal es emplear verduras frescas, aunque actualmente existen verduras

 congeladas de buenísima calidad que además conservan todos sus nutrientes. ¡Os animo a hacerla del modo que más os guste!

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg de alcachofas, naturales o congeladas (las del Mercadona son excelentes)

3 zanahorias (yo usé de las "baby", de bote)

1 bote de champiñones enteros

1 bote de guisantes

1/2 kg de judías verdes

2 cucharadas colmadas de taquitos de jamón

1 cebolla curiosa

5 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharada sopera de concentrado de verduras

1 buen chorro de vino amontillado

1 cucharadita de concentrado de carne tipo Bovril

Limpiamos y pelamos, en su caso, las verduras, intentando que queden en trozos de tamaño medio.

Sofreímos la cebolla y el ajo , que previamente habremos picado.

Añadimos a los pocos minutos las hojas de laurel y los tacos de jamón.

A continuación incorporamos toda la verdura, rehogando unos minutos.

Añadimos el chorro de vino y dejamos que evapore ligeramente.

Por último, incorporamos el concentrado de verduras y el concentrado de carne.

Vamos añadiendo agua hasta cubrir a medida que sea necesario, teniendo en

 cuenta que no debe quedar mucho caldo cuando finalice la cocción.

Ummmmmm..............