Pimientos rellenos de carne picada

Para nosotros los pimientos son una delicia. 

Normalmente los comemos asados y luego aliñados con ajo picado. Sin embargo otra manera deliciosa de degustarlos es rellenándolos de carne picada. Para nuestro gusto, el mejor relleno para esta hortaliza.

Ingredientes para 4 personas:

4 pimientos rojos grandes y tersos

1/2 Kg. de carne picada (nosotros empleamos mezcla ternera y cerdo, aunque serviría de pollo también)

5 dientes de ajo muy finamente picados

1 cebolla curiosa cortada en juliana

5 cucharadas de tomate frito casero

1 cucharadita de concentrado de carne (tipo Bovril, que en un momento dado podría ser sustituido por una pastilla de caldo)

1 buen chorro de vino Montilla- Moriles

sal

aceite de oliva virgen extra

agua

1- Lavamos muy bien los pimientos y salamos la carne picada.

2- Con un buen chorro de aceite de oliva, rehogamos el ajo. Antes de que se dore incorporamos la carne picada hasta que esté muy bien hecha. No debe quedar cocida, sino frita.

3- Cortamos la parte superior del pimiento trasversalmente, reservando la "tapa" del mismo para cerrarlos una vez rellenados.

4- Los rellenamos con la carne frita y los reservamos.

5- En una olla no muy profunda, en la que quepan los pimientos, doramos la cebolla y posteriormente le añadimos la salsa de tomate frito casera.

6- Sobre la anterior mezcla colocamos los pimientos, y regamos con un buen chorro de vino Montilla- Moriles, dejando que se evapore durante unos minutos. Añadimos asimismo el concentrado de carne y agua hasta cubrir. 

7- Ya sólo queda dejar que se hagan los pimientos a fuego medio. Al final de la cocción reducir el fuego. Debe quedar una salsa muy espesa, casi sin caldo.

¡Os animo a probarlos!