Sopa de puchero andaluz y ¡toma ración de cuchareo!

Me imagino que con esta receta no os enseño nada nuevo. ¿En qué casa no se hace puchero? Puede que cambien los ingredientes pero en todo el territorio español están presentes.

Aquí teneis el puchero andaluz. Una receta clásica que está en las casas de toda la vida, y donde los ingredientes cárnicos y vegetales armonizan para componer uno de nuestros platos más sabrosos y completos. Pero por si fuera poco, de él se aprovecha todo y se hacen desde sopas deliciosas, hasta croquetas varias, arroz majado o las famosísimas "pringás". Vamos,  todo un arsenal gastronómico. Así que hoy toca SOPA DE PUCHERO.

Ingredientes para el puchero:

un buen trozo de carne de ternera

un muslo y contramuslo de pollo sin piel
un trozo de tocino fresco
un hueso de jamón
un hueso de espinazo salado
un trozo pequeño de corteza añeja de cerdo
3 puñados de garbanzos (a remojo la noche antes)
2 zanahorias
2 pencas de apio
1 puerro
1 nabo
1 patata
sal



Ingredientes para la sopa de puchero:

caldo de puchero
pasta para sopa tipo "maravilla"
1 huevo cocido
garbanzos del puchero
tacos de jamón
ramita de hierbabuena

Lo primero y muy importante: lavar los ingredientes salados.

En una olla grande ponemos los garbanzos con la carne y los huesos, los cubrimos de agua.y los ponemos a hervir. Cuando aparezca una espuma por la superficie, la quitamos y añadimos el resto de ingredientes. Volvemos a desespumar.

Foto: Catedral de Sevilla con su Giralda, y el giraldillo en lo alto al que Cervantes en su "Quijote" llamó la "giganta de Sevilla"(que es una veleta y representa el triunfo de la Fe cristiana sobre la musulmana).




Si la olla es a presión, se deja cocer durante 40 minutos...Una vez que la destapemos lo dejaremos hirviendo unos minutos más para que el caldo coja cuerpo.

Si es una olla tradicional, la cosa se alarga unas 3 ó 4 horas, hasta que la carne se ponga tierna. A medida que se vaya consumiendo el agua iremos añadiendo más caliente para no cortar la cocción.

Una vez listo nuestro pucherito, ponemos parte del caldo en una olla. Le picamos el huevo, incorporamos los tacos de jamón, los garbanzos, la pasta y al final le añadimos la hojita de hierbabuena.

Aquí os dejo el enlace que me dejó mi amigo Juanjo de Huelva...Pepe Da Rosa  y...¡el puchero!...Espero que os guste...a mí me ha encantado. Gracias Juanjo!: Puinchar aquí si quereis escucharlo...







¡Todo un lujo para entonar el cuerpo!