Se acerca la Navidad...

Mitones de crochet... para alguien especial

Poco a poco vamos avanzando. 

Guantes sin dedos para una amiga...Qué mejor regalo que algo hecho por una misma con mucho cariño.

Manos calentitas y libertad de movimientos para los dedos... teléfono, dinero, conducir. !Todo sin quitárselos!

Y con la estola seguimos...

35 ANIVERSARIO DE LA CONSTITUCIÓN ESPAÑOLA!

La Constitución Española cumple hoy, 6 de diciembre, los mismos años que yo: 35, y  aunque, desde mi punto de vista, ha quedado algo obsoleta y debería ser objeto de una renovación importante, este día es motivo de celebración o al menos, de descanso laboral para la mayoría.

Así que, a la espera de que se modifique para que, por ejemplo, dejemos de haber españoles de primera y de segunda, dependiendo de la Comunidad Autónoma en la que vivamos, celebremos que, al menos, podemos decidir quién nos gobierna...que no es poco.

¡FELIZ DÍA DE LA CONSTITUCIÓN A LOS ESPAÑOLES!

UNA MAÑANA EN LA HUERTA... y una tarde de chimenea.

Qué suerte es tener una huerta...

En la huerta tenemos, ahora en otoño, espinacas, acelgas...

Lechugas, cebollas, guisantes...

Un sombrajo para el verano...

Coles blancas y moradas, brócolis, habitas...

Hasta una vid...

Y como habéis visto, un hortelano autosuficiente y muy trabajador...

¡Y todo es ecológico!

La flor de pascua ya está en casa...

Pitu de Caleya" guisado... o pollo de corral guisado a las asturiana

El pitu de caleya, como llamamos en Asturias al pollo de corral criado en casa con maíz y sobras de la comida de la casa, es un bocado delicioso.

Lo difícil en esta receta es encontrar un pitu, porque escasean. Por encargo en algunas carnicerías lo hay aunque no es lo habitual. 

Nosotros tenemos pitos de caleya, así que somos unos privilegiados. 

Mi abuelo Sabino, en El Entrego, Asturias, donde vive, siempre crió pitos de caleya para consumo propio y cuando mi abuela Sara los guisaba en el plato sólo quedaban los huesos.  Esta receta es suya. ¡Viva el pitu "mi güelita"!

Mirad qué pitos tan galanos... pitinos así en pocos sitios...

Pobres pitinos... su sino es la "potina"...qué penina...

Los pitos de caleya tienen la carne oscura. Nada que ver con la carne rosada del pollo de granja.

Ingredientes:

1 pitu de caleya cortado en trozos medianos

6 dientes de ajo

perejil

1 cebolla hermosa

1 pimiento verde grande o dos pequeños

1 bote de pimientos morrones o del piquillo. 

aceite de oliva 

sal

1-  Adobamos el pitu la noche anterior. Para ello echamos un vaso de vino blanco al pollo y machacamos en el mortero 3 dientes de ajo con los que también  embadurnaremos bien al pollo. Tapamos con film transparente o tapadera normal y conservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Tiempo de cocción: 3 horas en olla tradicional.

Ahora sí pasamos a la receta propiamente dicha:

- Retiramos, en la medida de lo posible, el ajo machacado de la carne.

-En una cazuela, donde lo vayamos a guisar, echamos aceite de oliva virgen y freímos el pollo, bien frito. Más que dorado.

Lo reservamos.

- En el mortero machacamos el resto de los dientes de ajo y perejil.

- En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla y pimiento. Una vez tierno todo añadimos el pollo que tenemos reservado, los pimientos con su jugo y el "majao" del mortero (ajo + perejil).

Cubrimos de agua y ponemos a cocer durante unas tres horas. A presión, evidentemente, tarda menos, pero yo os doy la receta tradicional. La de toda la vida. La de las aldeas, la de nuestras abuelas... 

Y entre todos los pollos...¡un pavo! Pobrecito pavo...¿cuál será su destino? 

Albóndigas con patatas fritas guisadas

Una receta muy fácil y tradicional donde las haya...

Para hacer las albóndigas podéis comprar carne picada y proceder como se explica en esta otra entrada.

Podéis emplear el tipo de carne que más os guste: pollo, ternera, cerdo...mezcla...

O si lo preferís podéis comprarlas ya hechas.

INGREDIENTES

ALBÓNDIGAS POLLO, CERDO, TERNERA...COMO GUSTEN

1 CEBOLLA

4 DIENTES DE AJO

1 TOMATE

1 PIMIENTO DE FREIR

PATATAS PARA FREIR

1 VASO DE VINO OLOROSO

1  HOJA LAUREL

PIZCA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA

ACEITE DE OLIVA 

SAL

Picamos finamente el pimiento, la cebolla, el ajo y el tomate.

Comenzamos friendo las albóndigas en aceite de oliva virgen.  Las reservamos.

Hacemos en el mismo aceite, sin las albóndigas, un sofrito de tomate, cebolla, ajo y pimiento.

Incorporamos las albóndigas al sofrito. Removemos para mezclar agitando la olla.

Añadimos el vino oloroso.

Dejamos que el vino se evapore y añadimos agua hasta cubrir.

Tapamos para que cuezan.

Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas.

Las salamos y las freímos.

Como podéis ver, yo las frío en una freidora "muy moderna". Es mi preferida. En casa nos gustan las patatas fritas a sartén.

Cuando estén doradas se incorporan a las albóndigas.

Y dejamos que todo junto se mezcle a fuego muy lento. Las patatas concentrarán todo el sabor de las albóndigas.

¡Buen provecho y buena tarde!