Albóndigas con alcachofas

UMMMMMMMMMM

¡ALCACHOFAS!

Nos encantan...y con albóndigas (¡o almóndigas!?)... más aún.

PARA 6 PERSONAS:

Para envolver las albóndigas: "pan provenzal"

 Un trozo grande de pan duro triturado (o directamente un vaso de pan rallado) perejil fresco y un diente de ajo

Mezclamos los tres ingredientes muy bien. Reservamos.

Para las albóndigas: 

- 500 grs carne de ternera picada
- 1 huevo
- 50 grs de pan rallado
- 1 cucharadita de mostaza ( yo le eché de la "antigua", la que tiene los granitos de mostaza).
- un poco de perejil fresco 
- 80 grs vino blanco
- sal, pimienta negra molida y nuez moscada

Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa uniforme.

Además...

6 alcachofas

Y para el sofrito...

1/ cebolla grande

4 dientes de ajo
perejil fresco picado

aceite de oliva virgen extra

sal

Formamos las albóndigas y las vamos rebozando con la mezcla que hemos hecho al principio.

Picamos bien la cebolla y el ajo, y lo pochamos lentamente.

Incorporamos las albóndigas y las refreímos ligeramente para darles un toque de color. Todo con cuidado de que no se quemen ni peguen.

Pelamos y cortamos a la mitad las alcachofas y las incorporamos a la olla. 

Cubrimos con agua, añadimos el perejil y tapamos. A fuego medio dejamos que se vayan cocinando reponiendo el agua si ello fuere necesario. 

Rectificamos de sal.

Al final, no han de quedar muy aguadas. Más bien la salsa debe ser espesa. Al menos es así como más nos gusta a nosotros.

Pastas de té y una ortografía de locos...

¿O te? y es que, señoras y señores, puedo decir sin que me salgan los colores que tras un montón de años en el colegio y universidad...¡no sé escribir! No tengo ni idea de ortografía ni de hablar castellano. A esta conclusión he llegado tras haber hojeado la nueva ortografía.

 Si los académicos trasladan a "oficial" lo que se habla y se escribe en la calle da la sensación de que el "todo vale" se impone en el castellano. ¿No os parece? ¿Qué opináis?  Si Cervantes resucitara se volvería a morir del susto...pobrecito, ¿a dónde vamos a llegar?

La receta de estas pastas de té son de la archiconocida cocinera asturiana María Luisa García. En Asturias, sus libros no faltan en las cocinas de nuestras madres. Con él aprendieron a cocinar. 

(atención a esta crasa - en la macetita- estaba muerta de tanto cuidado y revivió cuando la empecé a ignorar...)

Ingredientes:

250 grs de harina

1 huevo

125 grs de mantequilla

125 grs de almendra tostada molida

1 huevo batido para pintarlas

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa fina.

Le damos forma de bola y la dejamos reposar al menos 1 hora cubierta de papel film para que no reseque.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede 1 cm de grosor.

Vamos cortando con el cortapastas y colocando en la bandeja de horno untada con algo de mantequilla.

Se hornean a 180 ºC hasta que empiecen a dorarse. A nosotros no nos gustan doradas así que las retiramos antes de que eso ocurra.

En un recipiente hermético duran mucho tiempo en perfecto estado.

¡Están ricas de verdad!

Níscalos al horno y ... mis UGG Australia!

Hoy hemos hecho en casa níscalos al horno. Hacía mucho años que no los comíamos y nos han sabido a gloria, y además tienen un color tan bonito...  La próxima vez que los haya en la frutería me los llevaré igualmente.

En la bandeja del horno, además de níscalos, tomates tipo Kumatu pero cherry...una novedad para nosotros.  Les echamos sal gruesa  antes de introducir la bandeja en el horno.

Para darles un toque de sabor hicimos una salsa a base de aceite de oliva virgen extra, ajo picadito y perejil... ésta se puede rociar por encima antes de asarlos o una vez horneados. Aunque la verdad es que no es imprescindible porque sólo con aceite y sal están buenísimos.

¿Os podéis imaginar el resultado?

Y por último os enseño mis UGG Australia...que hoy he puesto porque en Sevilla estamos a ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡6 grados!!!!!!!!!!!!!  

Son un poco tipo Yeti, pero además de calentitas son muy cómodas Las compré por internet el año pasado.

http://www.jumbougg.com.au/

¡Hasta pronto!

Galletitas colgantes para té

En esta ocasión no voy a publicar una receta, sino un molde para galletas. Mi última adquisición.

Tiene forma de corazón con un hueco para poder colgar la galletita de la taza.

En el paquete vienen tres modelos: corazón, trébol y estrella

La receta que empleé para las galletas es la de las galletas decoradas.

Si además se decoran con glasa, el resultado es sorprendente.

¿No os parece?

Empanada dulce de frutas de bosque

Ingredientes :

2 láminas de hojaldre (casero a poder ser; ver la receta en el enlace de la parte derecha de la pantalla)

2 manzanas

frutas del bosque deshidratadas (a la venta en casi todos los supermercados, por ejemplo en Mercadona)

pasas de corinto sin semillas

1/2 vaso de vino Pedro Ximénez

1/2 vaso de azúcar

1 cucharadita de canela molida

1 huevo

En un recipiente echamos las manzanas que previamente habremos pelado y cortado finamente, y el resto de ingredientes del relleno. Tapamos con film transparente y dejamos macerar una hora.

Una vez transcurrido ese tiempo colocamos una lámina de hojaldre en la bandeja del horno, extendemos sobre ella el relleno macerado y tapamos con la otra lámina. Sellamos bien el perímetro.

Precalentamos el horno a 180º

Batimos el huevo y con un pincel (mejor si es de silicona) vamos "pintando" el hojaldre. 

Horneamos durante unos 20 minutos. Hasta que se dore el hojaldre.

Y listo!

Ensalada de remolacha (beetroot salad) y cómo cocer remolacha en Thermomix (and how to cook it in Thermomix)

Seguro que no me equivoco si digo que muchos de vosotros veis en el mercado remolachas frescas y no las compráis porque no sabéis muy bien cómo prepararlas. Hoy os doy una idea que seguramente conocerán los andaluces (y algunos más) pues es muy normal degustarla por estos lares.

Para esta ensalada o aliño de remolacha  sólo necesitaréis los siguientes 

INGREDIENTES para 4 personas:

2 manojos de remolacha fresca (que estén bien duras; frescas). También se pueden encontrar bolsas de remolacha cocida pero su sabor poco tiene que ver con la primera...

2 cebollas nuevas

melva canutera (o en su defecto 3 latas de atún o bonito en aceite de oliva)

aceite de oliva virgen extra

vinagre de vino

sal gorda para cocinar o fina si no tenéis (no vale la de los pescados a la sal)

- Cocemos la remolacha. Para ello ES MEJOR NO CORTAR el "rabito", DEJAREMOS TODAS LAS HOJAS . Si lo cortamos  pierde muchísimo el color rojizo durante la cocción. Tardará unos 20 ó 30 minutos a fuego medio. Cuando el cuchillo entre fácilmente estará lista. No recomiendo que queden demasiado tiernas. No es necesario pelarlas para cocerlas: lo haremos una vez cocidas. Una vez en su punto...

- Troceamos la remolacha y la cebolla nueva. Mezclamos ambas. Incorporamos asimismo la melva o el atún.

- Aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal gorda.

- Dejar enfriar y servir.

- Se conserva en el frigorífico varios días.

CÓMO COCER LA REMOLACHA EN THERMOMIX:

- Echamos en el vaso 1 litro de agua.

- Colocamos las remolachas en el interior del cestillo.

- Programamos si son grandes: 40 minutos, y si son pequeñas 25 minutos.....temperatura Varoma, velocidad 2.

- Para comprobar la cocción pinchamos las remolachas una vez terminado el programa. Deben quedar tersas y no demasiado blandas.

Así de fácil y así de bueno.