Patatas Rellenas de carne picada

¿A quién no le gustan las patatas? a mí me encantan: fritas, cocidas, asadas, rellenas, en guiso... ¡menudo descubrimiento! En Asturias cuando no hay patatas de casa, solemos comprar para freír las de la marca Sabrosona.

Ingredientes para 4 personas:

8 patatas medianas cuanto más redondeadas, mejor

250 grs de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

1 tomate muy maduro pelado y picado

manojo de perejil picado

1 vaso vino blanco

aceite de oliva virgen

1 huevo batido

harina

sal

agua

- Comenzamos friendo la carne picada con dos dientes de ajo picados finamente y un chorro de aceite de oliva virgen generoso. Una vez bien hecha la carne la reservamos.

-  Picamos la cebolla y junto con el otro diente de ajo se hace un sofrito...lentamente hasta que la cebolla se torne transparente. A continuación se añade el tomate picado y se deja que se vaya haciendo todo a fuego lento.

- Ahora pelamos y vaciamos las patatas con el utensilio vaciador, que suele ser muy útil para vaciar todo tipo de verduras, como cebollas, calabacines, patatas... (ver foto). De lo que se saque del interior de la patata escogemos los trozos más grandes para "cerrarlas" una vez rellenas. El resto del vaciado lo echamos al sofrito y dejamos que se vaya haciendo...

- Rellenamos las patatas con la carne picada ya hecha y las cerramos con los trozos de patata que habíamos reservado de lo que sacamos de su interior.

- Rebozamos las patatas en harina y huevo y las freímos en una sartén a parte con aceite de oliva. Lo justo para que se doren un poco.

- Una vez doradas, las pasamos a la olla principal (en la que está el sofrito...), echamos el vino blanco y lo dejamos que reduzca unos minutos a fuego medio. A continuación añadimos el perejil y cubrimos de agua totalmente. Dejamos que se vaya cocinando a fuego medio hasta que estén tiernas las patatas. No debe evaporarse todo el caldo.

NOTA: El único inconveniente de este plato es que preferiblemente ha de ser consumido en el mismo día de su elaboración o al día siguiente pues la patata se pone correosa.

Alubias pintas estofadas sencillas- "fabes pintes estofaes"... y bugaboo donkey!!!

Las alubias pintas son una fuente a tener en cuenta de hierro y ácido fólico y por lo tanto su consumo resulta en especial beneficioso durante el embarazo. Además, como legumbres que son, tienen un precio muy asequible y saben bien con los míninos ingredientes...

Hoy os dejo la receta de las alubias pintas estofadas sencillas: todo a la olla en crudo.

(Aquí tenéis otra receta de fabes pintes.)

Ingredientes para 4 personas:

4 cazos de alubias (un cazo de alubias por persona), a remojo la noche anterior

una cebolla cortada en dos mitades

3 dientes de ajo bien picados

1 cucharada colmada de pimentón de La Vera dulce

1 hoja de laurel

1 chorro de aceite de oliva virgen

perejil picado

sal

1 huevo cocido por persona para servir (si os apetece)

Nota: también se le suele echar zanahoria aunque nosotros no la empleamos...

En la olla echamos las alubias, previamente remojadas durante al menos 8 horas, las cubrimos de agua y las ponemos a hervir hasta que empiecen a echar la espuma la cual retiraremos con un cucharón.

 Una vez desespumadas la alubias, añadimos la cebolla cortada en dos, el ajo picado, el pimentón, la hoja de laurel, el perejil, el chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.

Dejamos cocer a fuego medio durante una hora al menos...aunque también podemos darle un primer toque de presión para continuar cociendo a fuego medio y ya sin presión, acortando así el tiempo de elaboración.

A la hora de servir se coloca sobre ellas el huevo cocido cortado en trozos...

Os dejo con una foto del bugaboo donkey que ya tenemos en casa. Cuando tuvimos que elegir el cochecito de bebé buscamos fotos reales de este modelo y no encontramos ni una. Para los que estén interesados ya pueden ver este nuevo modelo fuero de la página oficial.

El color que elegimos es el "arena".