Tarta de manzana al cointreau

  Las tartas de manzana me parecen deliciosas y suaves...además son muy facilitas y resultonas. Sinceramente, no conozco a nadie a quien no le gusten. Esta que os presento tiene un ligero toque de cointreau, cuyo sutil sabor a naraja le da un punto esquisito.

Ingredientes:


- Para la base una lámina de masa quebrada (puede ser congelada, aunque por supuesto, mejor si es hecha en casa)

Receta de masa quebrada para bases Pierre Hermé:
250 grs harina tamizada
180 grs mantequilla a temperatura ambiente
1 cc de sal fina
1 cc de azúcar glass
1 yema de huevo
50 ml de leche a temperatura ambiente

Mezclar bien todos los ingredientes excepto la harina. Cuando la mezcla esté homogénea, vamos incorporando poco a poco la harina hasta conseguir una bola. La envoñlvemos en papel transparente y la dejamos reposar en la nevera unas 2 horas antes de usarla.



- Para la crema pastelera:

- 500 grs leche
- 20 grs Maicena
- 30 grs harina trigo
- 5 yemas de huevo
- 120 grs azúcar
- 30 grs mantequilla
- chorro cointreau o, en su defecto, ron

- Para la cobertura:
4 manzanas golden peladas y fileteadas finas


- Para la cobertura que le dará brillo:
1- medio vaso de agua
2- 150 grs mermelada de melocotón
3- zumo de medio limón

Untar el molde con mantequilla o aceite, y forrarlo con la masa quebrada......pinchar con un tenedor y hornear 10 minutos 180º.....reservar


Para la crema pastelera en la MyCook con la mariposa se incorporan todos los ingredientes excepto la mantequilla y el cointreau........mezclar todo 10 segundos v.4.............a continuación programar 7 min.....90º....v.4.............cuando pase este tiempo, añadir la mantequilla y el licor......y programar 1 min....v.4 pero esta vez sin temperatura, para que no se corte la mezcla.


Si la vais a hacer a mano, mezclais todos los ingredientes muy bien evitando que se apelmace la harina y lo vais calentando a la vez sin que hierva. Cuando esté bien ligado añadís la mantequilla y el cointreau y volveis a remover sin calor hasta que todo esté bien ligado.


Verter esta crema en la tartaleta horneada.


Sobre la tarta colocar las láminas de manzana de forma decorativa. Introducir en el horno 15 minutos 180º vigilando.


Procedemos a elaborar el almíbar: en un recipiente todos los ingredientes (mermelada, agua y zumo de limón) calentar mezclándolo todo y dejar reducir un poco. Pintar abundantemente la tarta con esta mezcla.


Como siempre, ¡¡¡¡espero que os guste!!!!!