lunes, 25 de abril de 2011

Fabes (alubias blancas) con perdiz ...y portada de la Feria de este año.



Esta Semana Santa, a falta de procesiones...perdices. Y es que nos ha regalado nuestro amigo Pepe, excelente cazador, 7 perdices de esas que hacen historia, como todos los años. Qué cosa tan rica...

Una vez limpias y troceadas las guisamos y empleamos la mitad para hacer estes fabes y la otra mitad para arroz con perdiz, que otro día os enseñaré.

Ya sabéis que a nosotros nos gusta la comida casera, barata, fácil y con productos de la tierra.


Vamos a ello...






Ingredientes para las perdices:



3 perdices limpias y en trozos

1 cebolla picada finamente

1 tomate picado finamente

1 pimiento verde de los de freir picado finamente

5 bolitas de pimienta

1 hoja de laurel

tomillo

aceite de oliva virgen

1 vaso de vino blanco tipo manzanilla




Hacemos un sofrito con la verdura, la pimienta y el laurel.

Cuando esté bien pochado se añaden las perdices y se doran ligeramente.

Se cubren de agua y se dejan cocer durante 1 hora y media aproximadamente, hasta que estén tiernas (20 minutos en olla rápida).

Se desmenuzan las perdices desechando los huesos (cuidado con los más pequeños).

Se reservan el caldo con la verdura y las perdices desmenuzadas.





Ingredientes para las alubias:



1/2 kilo de alubias blancas de buena calidad

1 cebolla entera

1 tomate grande partido en dos

2 cucharadas soperas de pimentón dulce de La Vera

2 zanahorias peladas y partidas en rodajas

sal


Lo ponemos todo junto a cocer y añadimos el caldo con las perdices desmenuzadas que teníamos reservado.


Vamos "asustando" a las alubias de vez en cuando con agua fría y cubriendo a necesidad.

Al finalizar su cocción han de estar cubiertas por 1 dedo de agua. No más.


Una vez tiernas (no hace falta ponerlas a presión) se rectifican de sal, si fuere necesario.


Así de fácil, y así de bueno.




Fotografía de SevillaOlé




El lunes de la semana que viene comienza la Feria de Sevilla con la "cena del pescaíto"a la que  sólo pueden asistir los socios de las casetas. Y como excepción, ni uno solo de los días cae en abril.

Precisamente hoy pasé por el Real para ver la portada (que todos los años cambia) y observé cómo los caseteros daban las últimas puntadas a las casetas. Parece mentira que durante una semana vivamos prácticamente allí... con el permiso de los aguaceros, claro está.

Con la portada de este año se pretende conmemorar el quinto centenario de la primera circunnavegación de la Tierra. Realmente el centenario se cumple en el año 2019 pero como no hay mejor publicidad que la feria...¡cuando llegue el 2019 nadie se acordará ya!

No me ha gustado mucho. Nada que ver con las de otros años como por ejemplo aquélla que retrataba el sevillano "costurero de la reina". Vamos a darle un voto de confianza y esperaremos a verla encendida el lunes a las 12 de la noche.









sábado, 16 de abril de 2011

Ensalada de coliflor al vapor y melva canutera


La melva es un pescado azul que contiene nutritivos ácidos grasos, como el oléico y omega 3, que son muy saludables para nuestro organismo.  Además es un alimento de fácil digestión y una fuente excelente de vitaminas y minerales, que se mantienen en la conserva.

La melva canutera es la melva más joven, de menor tamaño y suele ser más jugosa que la grande. 

Nosotros solemos comprar la de la marca TEJERO, pues en relación calidad precio nos parece sin duda la mejor.





Ingredientes para 4 personas:


1/2 coliflor grande o 1 pequeña

4 tomates tipo raf preferentemente, si no, cualesquiera otros para ensalada

2 cebollas nuevas

melva canutera

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal








Cocinamos la coliflor al vapor en ramilletes intentando que no se quede demasiado blanda.

Picamos finamente el tomate y la cebolla nueva


En una bandeja de servir colocamos la coliflor en ramilletes.
Sobre ella, la cebolla el tomate y la melva, bien desmenuzada, cortada o entera.



Aliñamos al gusto. ¡Y a comer!


Cristo del Cachorro a su paso por la Catedral de Sevilla





Ya estamos en puertas de Semana Santa, una de las festividades más importantes de Sevilla junto con la Feria de Abril (que por cierto este año cae en mayo).

El ambiente en la ciudad es espectacular. Es una visita obligada incluso para los menos creyentes.





Calle Betis de Sevilla con sus terrazas vista desde la otra orilla del río Guadalquivir





lunes, 4 de abril de 2011

Ensalada de merluza y brécol...y el impresionante Cristo de Celorio

Con el calor llegan las ensaladas. A nosotros nos encantan en todas sus variedades.

La que os muestro hoy es muy común por Andalucía, aunque sin brócoli, que ha sido un añadido nuestro. El brócoli tiene un sabor estupendo y se lo solemos echar a todos los aliños. Y además, sano...





Ingredientes:

4 lomitos de merluza congelada

2 tomates raf (o cualquier otra variedad) que estén duros. Los tomates raf tienen un sabor estupendo...

2 cebollas nuevas grandes

unos ramilletes de brécol crudo, bien lavado

sal, aceite de oliva virgen, y vinagre




Cocinamos al vapor los lomitos de merluza, los dejamos enfriar y los desmenuzamos
Picamos finamente el tomate y la cebolla y desmenuzamos los ramilletes de brécol

Mezclamos todo y aliñamos como más nos guste



¡Está realmente bueno!




Si tenéis Thermomix, podéis cocinar en ella la merluza al vapor. Yo lo hago así:


Introduzco los lomitos descongelados (los dejo la noche antes en la nevera) en la rejilla.

Tapo y programos 20 minutos, temp 100ºC...velocidad 2.






Listos!!!!







Os dejo con una imagen del Cristo de Celorio, que se encuentra a unos 300 m de mi casa, y el plano de acceso al lugar exacto desde el que hay que tomar la foto.

No está trucada.

Cada verano miles de personas se dirigen a este pueblo del municipio de Llanes (Asturias) en busca de esta imagen pero no todos la consiguen. El estado de la mar y de la marea son decisivas para captar la imagen tal cual la podéis ver.

Desde luego, merece la pena intentarlo.




Os animo a visitar la zona a los que no lo hayáis hecho todavía.

En sucesivas entradas os mostraré más lugares pintorescos de este rincón de Asturias.










¡Hasta pronto!