Estas judías pintas o fabes pintes, son de El Cerezo, ese barín del Concejo de Onís (Asturias) que vende quesos, le gumbres y objetos típicos asturianos, como madreñes, trébedes, cayaos...
INGREDIENTES para 4 personas:
1 taza de alubias por persona
4 dientes de ajos enteros, sin pelar
1 pimiento verde, de los de freir
1 cebolla curiosa
2 cucharadas soperas de pimentón dulce de La Vera
1 guindilla
1 chorizo
sal
aceite de oliva virgen extra
Los estofados consisten en cocinar todos los ingredientes en crudo, es decir, sin hacer sofritos previos.
Por tanto echamos todo a la olla, cubrimos y dejamos que se vaya cocinando a fuego medio. Cuando las alubias estén tiernas y el caldo las cubra con 1 dedo, estarán listas!
¡Esperamos que os gusten!
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