lunes, 21 de marzo de 2011

Acelgas con patatas a la asturiana...y un edificio muy musical.

Creo que no hay plato más sencillo en el mundo que éste. Y no puede ser más barato, ¡y rico!

Esta forma de preparar los potajes es muy típica en Asturias, sobre todo en los pueblos. Seguro que mis paisanos la conocen de sobra.

Lo hemos preparado con acelgas, que son las que se pueden encontrar por aquí por Sevilla, aunque tradicionalmente se prepara con berzas, que es una especie de acelga con un sabor muy muy especial. También se puede hacer con repollo. Sea como sea, seguro que os gusta.







Ingredientes para 4 personas:

1 buen manojo de acelgas

1 kg de patatas

1 cabeza de ajos

1/3 vaso de los de agua de aceite de oliva virgen 

pimentón de La Vera dulce

sal


La preparación no tiene secretos:

- Ponemos a cocer las acelgas cubiertas de agua una hora más o menos.

- Pelamos y cortamos en trozos medianos las patatas. Las añadimos a las acelgas. Sin tirar el caldo. Echamos más agua si fuera necesario. Esto es un potaje y debe quedar cubierto siempre.

- Pelamos los ajos y los picamos muy menudos. Cuanto más, mejor.

- En una sartén echamos el aceite y pochamos el ajo. Antes de que se dore añadimos el pimentón dulce y removemos sin parar para que no queme. Es muy delicado y como tueste nos estropea el guiso. Vertemos la mezcla en la olla.

- Dejamos cocer todo junto otra hora, añadiendo agua según las necesidades.

Si lo servimos de un día para otro, mejor que mejor.

LISTO!




Hoy os dejo con este edificio chino que me parece una maravilla.

No sé si será un Conservatorio pero desde luego es lo que le pega.

¡Hasta pronto!











martes, 1 de marzo de 2011

Alcachofas con crujiente de jamón...y velas "alcachofiles"

Esta receta, como la mayoría de las que os muestro, no tiene secreto alguno y es una de las más populares en lo que a alcachofas se refiere. La verdad es que yo no soy objetiva al calificarla de rica, riquísima o pasable porque la alcachofa es una de mis hortalizas favoritas. y me gusta de todas formas: con albóndigas, flamencas...

Además de su excelente y delicado sabor, la alcachofa tiene multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud. Podríamos decir, resumiendo muchísimo, que es buena para todo.








Ingredientes para 2 personas:

4 alcachofas

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

3 cucharadas soperas de tacos de jamón serrano "light" (del que casi no tiene grasa; en el DIA los venden) 

2 lonchas de jamón serrano

1 vaso de vino blanco seco

1 hoja de laurel

2 ó 3 pimientas negras enteras





Comenzamos limpiando las alcachofas. Desechamos para ello las hojas externas hasta que lleguemos a las más blancas y tiernas. Las cortamos en dos partes. Los tallos los pelamos igualmente porque se comen.

La cebolla se corta menuda al igual que el ajo. Con ellos, el laurel,  la mitad del jamón y la pimienta haremos un sofrito. Cuando esté pochado añadimos las alcachofas, bien colocadas y el vaso de vino blanco. Tras dos o tres minutos en el fuego echamos agua hasta cubrir y dejamos que se  cocine lentamente. Vamos cubriendo de agua según las necesidades hasta que se queden tiernas. Ha de quedar una salsa espesita.


Para servirlas, las acompañaremos de jamón crujiente: Cortamos las dos lonchas en tiras de un dedo de ancho y las colocamos en la bandeja del horno. Las asaremos durante unos 15 ó 20 minutos para que se  deshidraten y se quejen crujientes.





Os dejo estas fotos de velas adornadas con hortalizas: judías verdes, espárragos y alcachofas...

¡A mí me encantan! 

Foto: Delicooks