jueves, 22 de enero de 2015

LA FABADA ASTURIANA




Fabes de "la granja"

Chorizos y morcilles de Caudal

Panceta de Langreo

Cocinera asturiana de Langreo

Pinche sevillano

Cocinadas en Sevilla...



¿Quién da más?








INGREDIENTES

1 kg de fabes,  que pondremos a remojo la noche antes

3 chorizos asturianos 

3 morcillas asturianas 

3 trozos grandes de panceta salada



Nada más; ni pimentón, ni azafrán, ni cebolla, ni laurel, ni ajo ni nada de nada. 






En una olla grande ponemos les fabes junto al compango: chorizos, morcillas y panceta,  y lo cubrimos  dos dedos de agua.


Llevamos a ebullición y bajamos el fuego un poco para que no esté al máximo. Dejamos cocer hasta que les fabes estén tiernas.


Vamos retirando la espuma que se desprenda.


y vamos "asustando" les fabes de vez en cuando, según veamos que necesitan agua. SIEMPRE AGUA FRÍA.








Si les fabes son del año y son buenas estarán tiernas pero puede suceder que sean de otro año y estén más duras, en cuyo caso será necesario incluso ponerlas a presión un rato para acortar los tiempos.






Tiempo aproximado de cocción sin presión: 3 horas. Es decir, toda la mañana...







En la foto superior, tapas en el Bar "La Cochera" de Alcalá de Guadaira. Pulpo frito y Sashimi de atún. Todo buenísimo. Y vinos que nos visitaron por Navidad... :)





¡Hasta pronto!








jueves, 8 de enero de 2015

Strudel de manzana- Gorro Galicia de Trelly



Con este postre nunca se falla. No puede estar más rico y no puede haber cosa màs fácil de cocinar. En media hora, listo.





Necesitamos:

1 lámina de hojaldre (yo la compré en el Lidl)

1 manzana (pelada y cortada en trozos pequeños)

1 puñado de uvas pasas

1 puñado de nueces

1 cucharada sopera de canela en polvo

2 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharada sopera de mantequilla (un buen trozo)

1 huevo (para pintarlo)






En un recipiente echamos la manzana cortada junto con las pasas, el azúcar, la mantequilla y la canela. Removemos e introducimos en el microondas unos 2 minutos a temperatura máxima.


Extendemos la hoja de hojaldre y echamos la mezcla junto con las nueces en el centro. Extendemos con la ayuda de una cuchara.


Enrollamos el hojaldre y pintamos con el huevo batido.


Precalentamos el horno a 180 º C y horneamos durante unos 15 minutos a la misma temperatura.

Cuando se dore ligeramente estará listo.






Os dejo con unas fotos de la Bodega Gaviño de La Pañoleta, Camas (Sevilla), lugar pintoresco donde los haya.¡¡ Visita obligada para todos los tasqueros!! Mención especial merecen sus vinos y los montaítos de carne mechá y de chorizo picante con queso azul. Todo ideal para la dieta... je je









Y por último mi gorro Galicia de Trelly Hernández. El patrón está disponible en su tienda de Ravelry. Es muy muy fácil y rápido de tejer. La lana que usé fue la bulky de Malabrigo.