domingo, 29 de noviembre de 2009

La mejor pizza "llambiona" de masa fina y crujiente

En casa nos encanta la pizza. Y no sé por qué pero da la casualidad que los domingos nos apetece para cenar y nuestra pizzería favorita, "el Pedrito" en la urbanización "Los pinares de Oromana" (Alcalá de Guadaíra), justo ese día cierra por descanso. Un gran problema para el que teníamos que encontrar solución.






A nosotros nos resulta fundamental "la masa". No es algo baladí. No nos gustan las masas de telepizza: son "chicle", tampoco nos gustan las masas se quedan húmedas (aunque más bien esto sucede por el envoltorio de cartón en el que normalmente las introducen), ni las que están más tiesas que una mojama. Nos gustan las masas finitas y crujientes por el perímetro, si bien más blandecitas por el centro. Eso sí, sin que se doble.



Para nuestro gusto lo ideal es que al tomar un trozo de pizza éste se pueda sostener cogiéndolo sólo por la parte externa. Así son las pizzas que probamos en una pequeña pizzería hace dos años en Pisa (una pizza en Pisa...qué curioso), y debo decir,que por lo general, a pesar de que Italia se lleva la fama, no es precisamente lo que yo esperaba en lo que a pizzas y pasta en general se refiere.



Foto: Torre de Pisa- Toscana- Italia


En el blog "mercado calabajío" fue publicada una pizza que me atrajo en principio por uno de sus ingredientes: la rúcula, que me encanta. Al leer detenidamente la receta me di cuenta de que la masa que describía podría coincidir con la que yo buscaba. Efectivamente. No me equivoque: ésa era "mi" masa.






Lo fundamental de esta receta es precisamente eso, la masa, porque los demás ingredientes se pueden añadir según los gustos. Las pizzas admiten infinidad de posibilidades.


Para la masa (pizza para 2 personas):

180 grs harina de fuerza
10 grs de levadura fresca de panadero
85 grs agua con gas
5 grs sal
10 grs aceite de oliva virgen
pizca de azúcar

Comenzamos templando el agua en el microondas (pero templándolo; que no seupere nunca los 40ºC...si fuera así, la levadura se moriría y no haría efecto). La mezclamos con la levadura, y con el azúcar. Una vez hecho esto incorporaremos el aceite.

Por otra parte, mezclamos la harina con la sal. Con la mezcla formamos un "volcán". En su "cráter" echaremos la primera mezcla (agua, aceite...) poco a poco. Y vamos amasando...hasta que todo esté bien integrado (este paso lo podemos hacer con MC, Thermomix, robot amasador, panificadora...). La pondremos entonces en un recipiente para que leve, tapada con papel transparente (en una parte cálida de la cocina). Esperaremos 1h 30 min.





Sólo falta ahora estirar con el rodillo, dándole la forma deseada. Para ello espolvorearemos la zona de trabajo con harina (mejor lo hacemos sobre  sobre papel de horno pues luego será más fácil colocarla en la bandeja para asarla). Os recomiendo dejarla lo más finita posible, como de 1/2 cm de grosor; así quedará más crujiente.



Nosotros le echamos:

salsa de tomate natural
queso curado rallado
1/2 cebolla cortada en juliana
1 guindilla en vinagre troceada
1/2 pimiento verde en juliana
bacon al gusto
cebollino







Con el horno previamente precalentado a 200ºC, la horneamos durante 10 minutos aproximadamente (200ºC).

Y como la cosa va de Italia, os he dejado una foto de la archiconocida Torre de Pisa, que con sus 55 m. de altura sólo cuenta con 3 m. de cimientos, lo que hizo que ya durante su construcción empezara a inclinarse. Actualmente es objeto de constantes obras tendentes a impedir el derrumbe de la misma. Y es que parece imposible que con esa inclinación se mantenga en pie. Se ríe de la gravedad.

Lasaña vegetal

Hoy os dejo la receta de esta lasaña vegetal. Está muy buena y es fácil de hacer. Además de los ingredientes que yo utilicé podeis incorporar cualesquiera otros que tengais por la nevera.






Por un día voy a ser breve.

Ingredientes
para 3 personas:

12 láminas de lasaña instantánea (yo usé la de "el pavo").
1 berenjena grande
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
500 grs salsa de tomate natural
queso curado de oveja rallado
queso de cabra
sal gorda
aceite

Para la bechamel:

15 grs aceite oliva virgen extra
30 grs harina
250 ml leche (yo la eché desnatada)
nuez moscada recién rallada
pimienta
pizca de sal



Cortamos la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor. La colocamos en un colador, las espolvoreamos con sal gorda y dejamos que suelten agua durante 30 minutos.


Mientras tanto, vamos haciendo un sofrito con un diente de ajo (el otro lo machacaremos en el mortero) y la cebolla picada. Cuando esté pochado incorporaremos la salsa de tomate natural y el ajo que picamos en el mortero y lo mezclamos. RESERVAR.

Lavamos bien el puerro y lo cortamos en juliana. Lo sofreimos con una cucharada sopera de aceite. RESERVAR.



Foto: Conjunto monumental Pisa- Toscana- Italia.



A continuación calentamos agua en una olla e introducimos las láminas de lasaña instantánea durante 10 minutos. Revolvemos de vez en cuando para que no se peguen unas con otras. Transcurridos los 10 minutos, las sacamos y las escurrimos. RESERVAR.







Pasada la media hora para que las berenjenas suelten agua, las secamos y las freimos. Yo lo hice en la freidora, en un momento. Se pueden poner a la plancha también. Si se frien es recomendable quitarles el exceso de aceite con papel de cocina.


Pasamos ahora a hacer la bechamel. Se puede hacer a mano o con robot de cocina.

A mano:

En una sartén echamos el aceite y lo calentamos. Incorporamos la harina y la tostamos un poco removiendo sin parar. Incorporamos la pimienta, la sal y la nuez moscada. Seguimos removiendo y vamos incorporando la leche poco a poco. Intentaremos que no se formen grumos. Seguiremos removiendo hasta que nos quede una bechamel floja, no demasiado espesa.


En Mycook:

aceite ......1 min.....100ºC........v.2
+ harina.......1 min.......90ºC.......v.4
+ leche + sal y especias........3 minutos.....100ºC.....v.4



Precalentamos el horno a 200ºC







Pasamos ahora a montar la lasaña. Yo lo hice en un molde rectangular de 25x12 cms:

1- capa de berenjena
2- capa tomate
3- capa de queso
4- capa de pasta
5- capa berenjena
6- capa de tomate
7- capa de puerro (lo eché todo)
8- capa de queso
9- capa de pasta
10- capa beenjena


...y así hasta casi rellenar el recipiente. Debemos dejar un espacio para la bechamel, que será lo último que añadiremos. Sobre la bechamel, un poco de queso rallado....y al horno. A 180ºC durante unos 15 minutos. Cuando se ponga tostadita por la superficie estará lista.


¡Buen provecho!

sábado, 28 de noviembre de 2009

Crema de brócoli verde

Qué rico está el brócoli y qué sano es.






Su aporte de Zinc favorece una mejor función de la próstata.

Asimismo resulta ideal para personas que necesiten gran aporte de ácido fólico y hierro (embarazadas, convalecientes, personas anémicas, etc...).

Es recomendable su ingesta en la menopausia ya que al igual que la soja actúa como fitoestrógeno, a la vez que aporta Calcio.

Contiene gran cantidad de vitamina K con lo que ayuda a evitar hemorragias.

Adecuado en casos de estreñimiento por su buen aporte de fibra.

Algunos estudos ha concluido, por otra parte, que su aporte de sustancias como el Indol, Sulfarano y Fenetilisotiocianato, el hecho de que parece protegernos del Benzopireno (sustancia cancerígena presente en cigarrillos, humo de los automóviles, etc.) y su riqueza en antioxidantes como el Betacaroteno, la vitamina C, el Selenio, el Superóxido dismutasa y el Zinc lo hacen un alimento clave en la lucha contra el cáncer y de la bacteria Helicobacter Pilori. Además podría favorecer la acción de enzimas encargados de eliminar sustancias cancerígenas.

El brócoli es ideal en dietas de adelgazamiento ya que nutre y no engorda. Es muy pobre en calorías.

No me digais, después todo esto, que no os apetece el brócoli...A mi me gusta hasta crudo, sólo o aliñado. Al vapor e incluso guisado. Ya os enseñaré la receta otro día.








Es muy importante consumirlo bien fresco ya que si empieza a amarillear es que ha perdido la mayoría de vitaminas y minerales. Lo ideal es cocinarlo al vapor a fin de que no pierda sus nutrientes o en cremas, aprovechando el mismo caldo de la cocción.


Como mi suegra, Mariloli, me había regalado un brócoli "gigante" y verde, verde, me puse a buscar alguna receta nueva para aprovecharlo bien antes de que amarilleara. Y encontré en el blog "el fogón de Don luis" una receta exquisita...(tiene alguna pequeña adaptación mía).


Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de brocoli muy bien lavado (tronco incluido)
1 cebolla mediana
5 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra
1 patata grande
1 litro de caldo de pollo
1 vaso pequeño de nata para cocinar o leche evaporada
1 cucharada sopera de concentrado de verduras (ver receta correspondiente) o, si no disponeis de él, sal
pimienta







Comenzamos picando la cebolla y troceando la patata y el brócoli.

En una olla sofrimos la cebolla con el aceite y cuando esté pochada incorporamos el brócoli y la patata. Los rehogamos un poco e incorporamos el caldo.

Dejamos cocer hasta que se ablanden los ingredientes. Si es necesario dejamos que reduzca. (Debe quedar como puré ligero al triturarlo posteriormente).

Por último incorporamos la nata de cocinar o la leche evaporada, según nuestros gustos, y el concentrado de verduras (o la sal) y la pimienta.

Ya sólo nos queda triturarlo con la ayuda de una batidora o robot de cocina.






Yo hice la crema con mi Mycook, os lo explico:

Aceite + cebolla en cuartos.......3 min.....110ºC.......v.1

+ brócoli + patata + caldo...........40min........100º...........v.3

Esperar a que enfríe un poco y triturar con golpes de turbo.

Mirar si os gusta la textura. Podeis dejarlo reducir más tiempo o incorporarle más caldo.


Ummmmmmmmmm.....¡a comer!

viernes, 27 de noviembre de 2009

Época de "amagüestu" y castañas en almíbar

Ya es la estación de las castañas y de la sidra dulce, y por ende, la época del amagüestu...

Y es que esta tradición asturiana tan arraigada es seguida por niños y mayores por igual. En las zonas rurales, sobre todo, el hecho de ir a coger castañas al monte es el gran acontecimiento del otoño. Un placer caminar por esos bosques de los que tanto presumimos los asturianos...y puedo decir, si me los permitís, que no es para menos. Pero lo mejor de la jornada queda por llegar, pues al entrar en casa con el cargamento empieza lo bueno.







Toca cortar las castañas para que no exploten en el horno y esperar a que se tuesten...ya sólo nos queda degustar este fruto delicioso acompañado de unos buenos vasos de sidra dulce natural...Ya quisieran los dioses del Olimpo que su néctar se pareciese a éste.

No me digais que no es una tradición preciosa. Yo estoy lejos de mi tierra, pero, tengo la suerte de que mi abuelo me envía sidra natural elaborada por él mismo.


¡Por favor! los que podeis disfrutar de esos momentos no dejeis de celebrar ¡¡¡el "amagüestu"!!!


Buscando por diferentes blogs alguna receta para usar las castañas que tenía en casa, fui a dar a "la cocina de Anta", a la cual por otra parte visito a menudo, y encontré esta receta de castañas en almíbar.

Tal y como ella apunta, lo más difícil es pelarlas...pero para eso está nuestra Su de "Webos fritos" que en su blog hace poco publicó un truco para hacerlo sin ninguna dificultad: simplemente se lavan las castañas, y con un cuchillo afilado se les hace una incisión que, por lo menos, llegue al "corazón" de la castaña. Una vez hecho esto, se colocan en un recipiente apto para microondas cubiertas de agua y a potencia máxima (800 W) se dejan cocer durante 15 minutos. Cuando transcurra este tiempo se pelarán muy bien. La piel casi sale sola. Vamos, que nos ahorramos un montón de tiempo. ¡Gracias Su por tus consejos!


Como os dije, la receta de las castañas en almíbar es de Anta. La mía tiene algunas pequeñas variaciones, pero es copiada de la suya básicamente.


Ingredientes:

1 kg de castañas
800 gr de azúcar
1/2 l de agua
1 palo de canela
Canela en polvo al gusto








Una vez peladas las castañas como os he indicado, ya estarán un poco cocidas. Lo necesario para mi gusto. Pero si os gustan más tiernas, podeis acabar de cocerlas con el almíbar.


Ahora en un cazo haremos un almíbar ligero con el agua, el azúcar, el palo de canela y la canela en polvo. Incorporaremos también las castañas. Debe quedar almíbar suficiente para cubrir las castañas en el tarro donde las vayamos a conservar.Si os gusta el almíbar más espeso, pues le tendreis que añadir más azúcar, hasta conseguir el punto deseado.


A ver qué os parecen. ¡A nosostros nos encantan! Con un culín de sidra...ummmmmmmmmmmm Anta!!!! Gracias por esta receta...¡¡¡resultan deliciosas estas castañas!!!



Ir de sidras en Asturias supone algo más que salir y beber esta famosa bebida asturiana, ya que en torno a ella se ha creado una manera más de alternar y salir a divertirse, a charlar, y en definitiva a compartir. La sidra es sinónimo de camadería y tertulia entre amigos.







En La Felguera, mi pueblo, nacen las "Jornadas de la Sidra" en el año 1997 (tienen lugar a finales de abril), con el fin de potenciar esta bebida autóctona pues este pueblo de la Cuenca Minera del Nalón en particular, y Langreo en general, son los lugares donde desde tiempo inmemorial más se consume este jugo por habitante, y donde la gente es más entendida y exigente.

...Y colorín colorado, esta historia se ha acabado.

jueves, 26 de noviembre de 2009

Arroz con chorizo y jamón

Hoy llegué tarde a casa y no tenía nada hecho para comer. Menudo plan... ¿Ensalada variada, pasta o arroz? Esto es a lo que siempre echo mano cuando "me pilla el toro"...





Como guardaba en mi alacena este arroz bomba de las marismas de Doñana (Huelva), del que en otra ocasión ya os hablé, y en la nevera un trocito de buen chorizo asturiano y unos taquitos de jamón, me puse manos a la obra. Cuando no tengo este arroz, uso el SOS del paquete azul y blanco, que es el que desde pequeña vi usar en mi casa para estas preparaciones.

Ya veis cómo con cuatro cosas se hace un plato de reyes. A veces se nos apetecen las cosas más sencillas. No me digais que no pensais a menudo en un "platao" de patatas fritas con huevo y chorizo...a mi desde luego me pasa bastante a menudo.


Bueno, para hacer este arroz utilicé los siguientes...

Ingredientes
para 2 personas como plato único (que ya bastantes hidratos de carbono, grasas y proteinas tiene):

arroz bomba (3 cazos o "garcillas" en total)
trozo de chorizo de calidad, sin mucha grasa
taquitos de jamón al gusto
1 cebolla curiosa
2 dientes de ajo grandes
1 cucharada sopera de tomate seco triturado, o de salsa de tomate concentrada
1/2 cucharadita de las de café de carne de pimiento choricero (prescindible)
tomillo
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
agua caliente








Comenzamos picando la cebolla y los ajos, sofriéndolos, hasta que queden pochaditos.

(Yo lo hice en la Mycook...... medio cubilete de aceite + ajos enteros.....2 minutos....100º.....v.1
Ahora incorporamos la cebolla en 8 trozos.......4 min......110º.......v.1)

El arroz lo hago de modo tradicional pues controlo mejor la cocción, con lo que, una vez hecho, el sofrito lo coloco en la olla elegida a tal efecto.

Ahora añado el laurel, el tomillo, la carne de pimiento choricero (si nos gusta), el tomate, los tacos de jamón y el chorizo en trozos no muy grandes. Lo sofreimos todo junto para que se mezclen los sabores.

A continuación, incorporamos el arroz y le damos unas cuantas vueltas para mezclarlo con el sofrito.

Ya sólo nos queda el agua y rectificar de sal si es necesario. En cuanto al agua mejor si está caliente, así tarda menos en hacerse. La proporción de agua que usé es de 2,5 a 1. Es decir, por cada medida de arroz usaremos dos medidas y media de agua. De este modo el arroz no queda tipo paella ni muy caldoso. Es el punto que a nosotros más nos agrada, aunque por supuesto, esta proporción la podeis adaptar a vuestro gusto. Si lo quereis tipo paella, proporción 2 a 1, y más caldoso aún 3 a 1...






El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz elegido. Es recomendable estar pendiente para retirarlo del fuego un pelín antes de que esté hecho del todo. Así se terminará de cocer en el reposo. En caso de que esto no se haga, se puede "abrir" el arroz, resultando un poco pastoso y desagradable al paladar.

¡Con un buen tinto, es un manjar!

¡Espero que os guste!

miércoles, 25 de noviembre de 2009

Pan multicereales

El otro día en el Lidl compré un paquete de premezcla para la elaboración de pan en casa. Y es que no estoy puesta en este tipo de masas como para elaborarlo yo misma. Por eso prefiero empezar por abajo. Por lo fácil.





Esta premezcla de la que os hablo lleva la levadura en polvo incorporada y únicamente hay que añadir agua, así que es perfecta para panaderos novatos como yo...je, je...Seguro que la mayoría de vosotros la conoceis.






Debo decir que me ha picado el gusanillo y seguiré experimentando. La próxima vez lo haré con mis propias proporciones, es decir, copiando...


Y para celebrar la bajada de las temperaturas aquí en Sevilla, os muestro una foto de unos renos en Laponia finlandesa. Fue tomada por Diana, mi hermana, durante su estancia por esas tierras polares.


Foto: Renos en Rovaniemi- Círculo Polar Ártico- Finlandia




Bueno, voy al pan.

Ingredientes:

500 grs premezcla

350 ml agua templada

En el envase vienen los pasos para su elaboración. No obstante, yo os los transcribo.


Mezclar estos ingredientes en un recipiente, y amasar durante unos 5 minutos. Debemos conseguir una masa homogénea.

Dejaremos reposar 30 minutos tapado con film transparente.

A continuación engrasamos el molde donde lo vayamos a hornear. Colocamos en él la masa y dejamos reposar otros 45 minutos en un lugar templado (otra vez tapado con film trasparente). Aumentará de volumen.

Precalentaremos el horno a 210ºC.




Asimismo recomienda introducir en el horno, 5 minutos antes de meter el pan, un recipiente resistente al calor con agua caliente. Eso favorecerá que nuestro pan tenga más volumen todavía.

Hornearemos durante 40 minutos con calor superior e inferior a 210ºC. Cuando esté en su punto lo dejaremos enfriar sobre una rejilla...¡y listo para degustar!


¡Buen provecho!

Desayuno antioxidante

Moras, arándanos, grosellas, frambuesas… Cálidas, rojas y apetecibles ¿Os habeis preguntado alguna vez a qué deben su color? Son los carotenoides, ellos son los responsables de su color y no sólo de eso.

Las propiedades nutritivas de estas frutas son innumerables: bajo valor calórico, ricas en vitamina C, poderoso antioxidante. Esta vitamina interviene, también, en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos. En general, las bayas silvestres son buena fuente de fibra, que mejora el tránsito intestinal, y de potasio, hierro y calcio. Contienen taninos de acción astringente y protectora cardiovascular.







Además de todas estas propiedades nutritivas que les son comunes las frambuesas y las moras, por ejemplo, contienen una gran cantidad de fibra soluble, un compuesto que incide positivamente en el colesterol y la diabetes al bloquear la absorción de grasas y azúcares. Las moras son de las pocas frutas que poseen vitamina E, un antioxidante que ayuda a proteger los ácidos grasos. Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, previene de los trastornos oculares, anemias y ataques cardiacos. Dado que su presencia elimina sustancias tóxicas, ayuda a los fumadores.

Por su parte los arándanos tienen cualidades antisépticas y resultan muy útiles frente a las infecciones, mejorando, también, los problemas circulatorios. Por último las grosellas tienen la propiedad de aumentar el apetito y estimulan el sistema hormonal del organismo. (Fuente "termovital")





En definitiva estas maravillosas frutas nos aportan, sobre todo, salud y además se pueden consumir desde frescas hasta en postres llenos de color y con un poco de imaginación, en lo que tú quieras.


Hoy yo me decanté por un desayuno antioxidante. Un buen zumo de naranja y frutos rojos y una tostada con mermelada de ruibarbo y fresas elaborada por mi amiga Kako. ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes para el zumo:

2 naranjas
frutos rojos variados

Hacemos en primer lugar un zumo con las naranjas. A continuación, con la ayuda de una batidora, lo trituramos junto con las frutas rojas. Yo lo hice con mi mycook....a golpes de TURBO.

La mermelada de Kako está deliciosa. ¡¡¡¡¡Ahora mismo voy a buscar la receta a su blog!!!! ¡Gracias Kako!

martes, 24 de noviembre de 2009

Ya ha llegado mi AIG!!!!!!

Bueno, en realidad no ha llegado mi AIG...¡han llegado los Reyes Magos!Porque sólo ellos podrían traer tantos regalos y ¡tan chulíiiiiisimos! Así que estoy muy emocionada...No sé ni por dónde empezar.

Antes de nada, agradecer a mi amiga invisible: Kako, de En Guete!...no podías haber acertado más en tus regalos!!!! Además me ha hecho muchísima ilusión que fueras tú porque sigo tu blog desde que empecé en esto de las "cocinitas"...

Bueno, ¡os voy a enseñar mis regalitos!:




Kako me envió unos cortapastas de motivos navideños, un marcapastas de calabaza para Halloween...¡con lo que a mi me gustan estos artilugios!¡Ya estoy pensando en estrenarlos!...

Además me envió un portavelas con motivos navideños y unos servilleteros de reno. Otra vez ha dado en el clavo. Las velas me encantan. En mi casa hay velas por todos los lados...y es que aportan un ambiente tan cálido al hogar...Los renos también me fascinan y tengo multitud de paños de cocina, imanes, en los que aparecen. Me quedé prendada de ellos en Finlandia hace 2 años. Como veis, por ahora parece que Kako ha tenido información privilegiada...ummmmmmmm También podeis ver en la foto unos moldes para muffins chulos chulos....éstos sí que van a durar poco!!!!!!! ja ja ja ja




Sigo...porque ya os había dicho que habían venido los Reyes Magos....de Suiza, claro....

Kako también me ha enviado una tableta de chocolate de un buenísimo chocolate suizo (que ya probé, por supuesto...). Y cuando digo bueno, es bueno, bueno, bueno, bueno...tan bueno que no sé yo si llegará a mañana.

Unas mermeladas de ruibarbo y fresas, que ella misma hizo...me muero por que llegue la hora del desayuno de mañana.... qué tostada nos vamos a comer...

Dos galletones de miel con relleno de mazapán, tipico de la zona de "Heidi". De verdad, que el nombre está en superlativo a conciencia, porque son dos pedazos de galletas...y no abrí la bolsita, pero me temo que como la abra también desaparecerán ipso facto...

Madre mía, estoy empezando a pensar que Kako me espía...porque me ha enviado ¡¡¡¡¡una taza!!!!!!! ¡¡¡¡¡¡¡¡si es que colecciono tazas!!!!!!!!!!!!!!!! Kako, dime dónde has puesto la cámara oculta!!!! ja ja ja ja Una taza preciosa con dibujitos muy amorosos...me encanta.

Y dentro de la taza, unos sobres de chocolate suizo para tomarme un chocolatito calentito, ahora que ya, por fin, está empezando a refrescar...Kako si estuviéramos más cerca nos lo tamaríamos juntas!!!!

Me ha enviado asimismo un azúcar, que nunca había visto...menudo azúcar es de caramelo y flores, elaborado según la tradición más exquisita que existe hoy en día. Vamos, es que me da pena hasta abrir la caja, de lo bonita que es... Imaginaos cómo debe ser el azúcar...sobran las palabras.

Y por último, una caja de música de metal preciosa y con una música relajante. Pero cómo va a venir sola... ¡unas galletas "lebkuchen" en su interior! A Kako le encantan y pronto pondrá la receta en su blog. Están deliciosas, así que, como también me mandó unos paquetitos de preparado para que yo las hiciera, me pondré en breve con las manos en la masa. ¡Pero, Kako, espero impaciente tu receta!





Ya os dije que la lista era larga, pero tanto...no sé cómo te podré agradecer, Kako, las molestias que te has tomado al organizar todo con tanto cariño. Desde luego, esperaba un buen detalle, pero nunca pude imaginar tal lluvia de regalos. ¡Gracias de corazón!





Os invito a un té verde con hierbabuena acompañado de un galletón de miel relleno de mazapán de Kako...¿os animais?

lunes, 23 de noviembre de 2009

Madalenas de chocolate rellenas de coulant de chocolate y Cracovia

Como algunos sabeis, estuvimos de viaje esta semana pasada. Nuestro destino, Polonia. Ya os puse alguna fotos de Cracovia. Aquí os muestro algunas otras para que os hagais una ligera idea de qué bonito es...







Juan Pablo II, nacido en Cracovia, fue arzobispo titular de esta archidiócesis. En un país tan católico como éste, el hecho de haber tenido un conciudadano tan ilustre, era y es motivo de orgullo. En todos los rincones está presente.



Foto: Iglesia de S. Pedro y S. Pablo, si duda, una de la más bonitas que conocimos, en la que todos los días se celebraban conciertos de música clásica (Cracovia).




Y por supuesto, otra visita obligada en esta ciudad, son los barrios judíos de Kazimierz y Podgorze. En el primero (que fue ciudad independiente de Cracovia durante algún tiempo) se rodó la famosa película "la lista de Schindler", aunque la mayor parte de los acontecimientos relatados en ella se desarrollaron en el segundo. La Segunda Guerra Mundial, fue terrorífica en Polonia y más, si cabe, en estos ghetos.

Foto: Detalle del restaurante Ariel, en el barrio judío de Kazimierz.




Foto: Catedral de Cracovia.





Bueno, para no aburriros, vamos con las madalenas...Esta receta es, de nuevo, de Julie Andrieu, de su libro Chocolate.


Para hacer madalenas, normalmente usaba los moldes rizados de papel. Más tarde fueron sustituyéndose por los de silicona también rizados. Pero hace poco encontré los auténticos moldes de madalenas, que son los que tienen forma de concha. Aunque la verdad es que aquí en España se ven poco.

Ingredientes para 9 madalenas de las de "concha"; para las otras necesitais más o menos el doble:

50 grs. mantequilla derretida
30 grs harina
20 grs almendra molida
1 cucharada sopera rasa de levadura
2 cucharadas soperas rasas de cacao en polvo
40 grs azúcar
medio sobre de azúcar avainillado
2 huevos
9 trozos de chocolate que quepan en los moldes







Precalentamos el horno 180º

Mezclamos los huevos con los azúcares. (Con MC .....15s........v.4)

Ahora mezclaremos la harina con la levadura e incorporaremos la mezcla a la preparación de huevos. Iremos removiendo poco a poco para que no se formen grumos. (Con la Mc en marcha v.4 iremos incorporando la harina hasta que se mezcle bien).

A continuación incorporaremos la almendra molida, la mantequilla derretida y el cacao. Mezclaremos todo de nuevo. (Con MC 10s......v.4).


La mezcla la iremos vertiendo en los moldes para madalenas que hayamos elegido, sin que quede a ras. Tened en cuenta que luego tenemos que introducir en la mezcla los trozos de chocolate.



Introducimos en el horno precalentado y dejamos cocer durante 8 min.


Transcurrido este tiempo están listas para degustar. Si se comen aún tibias podremos deleitarnos con el coulant de chocolate que aparecerá en su interior. Pero si las probamos en frío también están ricas ricas.

Para conservarlas las introduciremos en una bolsa de plástico bien cerrada.

¿A que os comeríais una?

domingo, 22 de noviembre de 2009

Ensalada de alubias blancas con vinagreta especial

Si hay un país que me ha sorprendido muy gratamente, ése ha sido Polonia. 7 días no son muchos pero nos han servido para darnos cuenta de que en ocasiones juzgamos sin conocer. Intentaré enseñaros poco a poco los lugares que hemos visitado.









Cracovia es una ciudad monumental. Dignos de ver son la Plaza del Mercado, Wawel (con la catedral y el castillo), flanqueado por el río Vístula, los barrios judíos de Kazimierz (en el que se rodó la famosísima película de Spielberg "la lista de Schindler) y Podgorze, la "ciudad socialista obrera" Nowa Huta...



Foto: Puesto de frutas y verduras en Nowa Huta.




La comida excelente. Concretamente nos deleitamos el paladar en los restaurantes Farina y Szara. El solomillo de ternera, excelente. Y las frutas y las verduras tienen sabores auténticos...de algunos ya casi ni me acordaba.

Foto: Interior restaurante Szara.


Y por supuesto mención especial merecen unos puestecitos ambulantes que salpican todas las calles y en los que se pueden adquirir unos deliciosos roscos de pan con semillas de amapola para matar el gusanillo...vamos, que allí de dieta ni oir hablar.


Foto: Puesto de roscos de pan en el centro de Cracovia.

Hoy os muestro una ensalada de alubias que probamos allí. La receta me la dió el cocinero del "Farina".

Ingredientes para 4 personas:

Para las alubias:

200 grs alubias blancas a remojo la noche anterior
1 hoja de laurel
1 cebolla entera

Lo cocemos todo junto en una olla rápida durante 4 minutos. No más, pues lo que intentaremos es que las alubias queden hechas pero enteras. Si veis que no se han ablandado lo suficiente, cocerlas otro minuto.





5 pimientos del piquillo (yo uso de los de bote de vidrio)
1 cebolla cocida (la que usamos para cocer las alubias)
1 cebolla nueva cruda
1/2 berenjena cocida
1 lata de bonito o atún

Todos estos ingredientes lo picaremos. Reservamos.


Para la vinagreta:


5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas soperas de vinagre de vino
1 cucharada sopera de vinagre de módena
1 cucharada sopera de mayonesa
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
1 tomate seco
2 hojas de albahaca
1 cucharada sopera de salsa tipo "Perrins"


Lo mezclamos todo bien con la ayuda de un robot de cocina. Yo lo hice con mi MC.....20s.........v.5


Meclamos las alubias con las verduras y con la vinagreta. Conservaremos en el frigorífico hasta la hora de comer. Fresquito está mejor.

Una forma diferente de degustar las legumbres que espero os guste tanto como a nosotros.

sábado, 21 de noviembre de 2009

"Carne mechá"- HEMC# 38

¡¡¡Ésta es mi contribución al evento HEMC#38!!! En esta ocasión ha sido organizado por Erika de "La ventolera". 




hemc #38 - comida de mi pueblo







"Carne mechá". Así llaman aquí en Andalucía al lomo de cerdo asado de este modo concreto. Carne, sí que es, pero "mechá"... Generalmente la carne mechada se elabora abriendo la pieza e introduciendo en ella todo tipo de ingredientes, al gusto: jamón, huevo cocido, zanahoria, trufa...No es éste el caso.







Como vereis, es muy fácil de hacer, y lo único que requiere es un buen trozo de lomo de cerdo. Se degusta en frío, o en caliente, pero siempre teniendo en cuenta que para cortarlo hay que esperar a que se enfríe (para que no se deshaga). Una vez cortado lo podemos calentar en el MO.


Ingredientes:

1 lomo de cerdo
sal gruesa
2 cucharadas soperas de tomillo
pimienta molida
aceite de oliva virgen
2 vasos de vino blanco seco
1/2 vaso de agua
5 dientes de ajo sin pelar, cortados longitudinalmente





Foto:Plaza de la Santa Cruz. Barrio Santa Cruz, Sevilla














Precalentamos el horno a 200ºC.

En la base de una fuente para horno ponemos un puñado de sal gruesa. Los extendemos bien.

Ahora echamos 1 cucharada sopera de tomillo, distribuído por igual.

Colocamos encima el lomo.

Sobre el lomo echaremos un chorro de aceite de oliva virgen. A continuación, una cucharada sopera de sal y otra de tomillo, la pimienta molida y los dientes de ajo.

Metemos en el horno a fuego fuerte (200ºC) más o menos 30 min, hasta que se dore la carne. Este tiempo es orientativo, pues dependerá del tamaño de la pieza. Vigilar para que no se queme.












Una vez dorada la carne, se echa un buen chorro de vino blanco y se deja asando otra media hora, pero esta vez con menos temperatura (150ºC).

Con la cantidad de sal que esta preparaciçón necesita para que la carne quede sabrosa, la salsa puede quedar un poco salada. Podeis rebajarla con un poco de vino blanco, dejando reducir la mezcla, en un cacito a parte.


Recordad que para cortarla, debemos esperar a que enfríe.


Por último quería agradecer a mi Amiga Invisible del Foro MC su regalo. Hoy llegué de viaje y me encontré con su paquete.¡Me ha encantado y quería compartirlo con vosotros! ¡Gracias! Ya diré quién es cuando pueda...




Os presento a mi nueva pinche, para las bolsas de plástico que siempre andan rodando por la cocina. ¿No es una monada?





miércoles, 11 de noviembre de 2009

Cake de requesón y cacao

Soy chocolatera, chocolatera. Y me han regalado un libro con el que se me hace la boca agua. Sólo con echarle una ojeada se me quita el antojo...Su autora es Julie Andrieu, y se llama CHOCOLATE. No podría tener otro título. Las recetas os las podeis imaginar... y el diseño gráfico, espectacular.




Como no podía esperar para estrenarlo, elegí esta receta. No obstante, se aleja ligeramente de la original, pues me adapté a los ingredientes que tenía en casa en ese momento.





200 grs de requesón fresco (yo elegí el de "linessa" cottage cheese light, a la venta en LIDL)
100 grs de mantequilla blanda
2 cucharadas sopera de cacao en polvo (yo usé el de VALOR, que viene en lata)
100 grs azúcar
3 huevos
150 grs harina
1/2 sobre de levadura en polvo
100 grs chocolate al 70% de cacao en trozos







- Comenzamos precalentando el horno a 160ºC.

- Picamos el chocolate con el cuchillo. (Yo con MC lo hice a v.6 y golpes de turbo). Deben quedar trozos no muy grandes. RESERVAR.

- En un bol se mezclan la mantequilla con el azúcar con la ayuda de las barillas, hasta que quede una mezcla esponjosa.

(Yo lo hice en MyCook: en la jarra, ambos ingredientes.....10 seg..............v.4)








- Se añaden el requesón y los huevos, y se mezcla todo de nuevo. (En MC...10 seg........v.6)


- Se mezclan la harina y la levadura, y se van incorporando a la mezcla anterior. (En MC se agrega poco a poco sin parar la máquina, a v.3 ó 4.


- Engrasamos el molde elegido (yo, uno de cake)con aceite de oliva o mantequilla. A continuación vertemos la mezcla en el molde. Ahora incorporaremos los trozos de chocolate que tenemos reservados, mezclándolos suavemente con la masa.

- Introducir en el horno precalentado (160ºC) y hornear durante 45 minutos. Vigilar.




Al sacarlo del horno, dejaremos que enfríe para desmoldarlo. Se puede servir con culís de mango, o de frambuesa, con helado, o con sirope de chocolate celiente. Aunque yo me lo como a secas.


¡Espero que os guste!