martes, 28 de junio de 2011

Marmita de atún (patatas guisadas con atún) ...un guiso marinero de lujo!



La marmita es un guiso típico marinero del norte de España principalmente de Asturias, Cantabria y Pais Vasco. Su versión más castiza  por tanto incluye bonito del norte en lugar de atún. No obstante con ambos está igualmente delicioso.


Además de este rico plato, una marmita es una olla de metal con tapa y una o dos asas.


Os animo a probarlo si todavía no lo habéis hecho. 














Ingredientes para 4 personas:




400 grs atún (o bonito)

700 grs de patatas (para cocer)

1 cebolla nueva grande picada

2 tomates maduros pelados


1 pimiento verde (yo no echo)

3 dientes de ajo

manojo de perejil

2 cucharadas soperas de pimentón dulce de La Vera

1 guindilla pequeña o pizca de pimentón picante

1 hoja de laurel


aceite de oliva virgen











Foto: Cudillero (Asturias- España)






Comenzamos picando la cebolla muy finamente. Lo mismo haremos con los tomates,  que previamente habremos pelado.


Con un chorro de aceite de oliva los pochamos lentamente, con el laurel y la guindilla (si se decide echarla).




En el mortero machacamos los ajos con el perejil hasta que nos quede una pasta homogénea. Reservamos.


Una vez pochado se añade el pimentón dulce, removiendo sin cesar. 


Añadimos posteriormente las patatas en trozos medianos y cubrimos de agua, incorporando en este momento el ajo machacado con el perejil. Dejamos que vayan cociendo lentamente , añadiendo agua si fuera necesario para cubrir. Si la patata es buena para cocer dejará el caldo espeso.


Cuando estén tiernas añadimos el atún y rectificamos de sal.





De un día para otro está más bueno.



Que aproveche...












domingo, 26 de junio de 2011

Strudel de manzana con toque de frutas del bosque deshidratadas



El strudel de manzana es un típico dulce alemán y austriaco. La verdad es que es muy fácil de elaborar y resulta delicioso al paladar. Todo un acierto si queréis quedar estupendamente con alguien.











Ingredientes:


250 grs hojaldre (casero preferiblemente)

1 manzana y media grande

1 puñado de pasas (sin semillas)

2 cucharadas de frutas del bosque deshidratadas (arándanos... los hay en Mercadona)

2 nueces de mantequilla

2 cucharadas soperas rasas de canela en polvo


3 cucharadas soperas de azúcar

80 grs  de almendras ralladas sin tostar

1 huevo batido para pintarlo

pan rallado














En un vaso ponemos las pasas y las frutas del bosque deshidratadas y las cubrimos de agua. Las dejamos a remojo una media hora. Transcurrido ese tiempo las escurrimos bien y secamos con papel de cocina el exceso que agua.


Pelamos y cortamos en trozos medianos la manzana. Mezclamos en un recipiente los trozos de manzana con las frutas del bosque, las pasas, la canela, 60 grs de almendras fileteadas, el azúcar y la mantequilla derretida en el microondas o en un cazo. Reservamos.




Comenzamos extendiendo la lámina de hojaldre sobre una superficie regular (en la que podamos enrollar el strudel) por ejemplo una bandeja de horno amplia.




Espolvoreamos la lámina de hojaldre con pan rallado (una capa fina, basta) para que éste absorba los líquidos que puedan surgir de la cocción de la fruta.


Sobre el pan rallado vamos colocando la mezcla de fruta que teníamos reservada.




Comenzamos entonces a enrollar el strudel (lo podemos hacer también tipo empanada). Una vez enrollado y sellado lo pintamos con huevo batido y sobre éste echamos las láminas de almendra fileteada que nos han sobrado.




Lo introducimos en el horno precalentado a 170º durante unos 30 min aproximadamente.



Se puede tomar sólo (templado o frío) o con helado de vainilla...