"Carne mechá"- HEMC# 38

¡¡¡Ésta es mi contribución al evento HEMC#38!!! En esta ocasión ha sido organizado por Erika de "La ventolera". 












"Carne mechá". Así llaman aquí en Andalucía al lomo de cerdo asado de este modo concreto. Carne, sí que es, pero "mechá"... Generalmente la carne mechada se elabora abriendo la pieza e introduciendo en ella todo tipo de ingredientes, al gusto: jamón, huevo cocido, zanahoria, trufa...No es éste el caso.

Como vereis, es muy fácil de hacer, y lo único que requiere es un buen trozo de lomo de cerdo. Se degusta en frío, o en caliente, pero siempre teniendo en cuenta que para cortarlo hay que esperar a que se enfríe (para que no se deshaga). Una vez cortado lo podemos calentar en el MO.


Ingredientes:

1 lomo de cerdo
sal gruesa
2 cucharadas soperas de tomillo
pimienta molida
aceite de oliva virgen
2 vasos de vino blanco seco
1/2 vaso de agua
5 dientes de ajo sin pelar, cortados longitudinalmente





Foto:Plaza de la Santa Cruz. Barrio Santa Cruz, Sevilla

Precalentamos el horno a 200ºC.

En la base de una fuente para horno ponemos un puñado de sal gruesa. Los extendemos bien.

Ahora echamos 1 cucharada sopera de tomillo, distribuído por igual.

Colocamos encima el lomo.

Sobre el lomo echaremos un chorro de aceite de oliva virgen. A continuación, una cucharada sopera de sal y otra de tomillo, la pimienta molida y los dientes de ajo.

Metemos en el horno a fuego fuerte (200ºC) más o menos 30 min, hasta que se dore la carne. Este tiempo es orientativo, pues dependerá del tamaño de la pieza. Vigilar para que no se queme.

Una vez dorada la carne, se echa un buen chorro de vino blanco y se deja asando otra media hora, pero esta vez con menos temperatura (150ºC).

Con la cantidad de sal que esta preparaciçón necesita para que la carne quede sabrosa, la salsa puede quedar un poco salada. Podeis rebajarla con un poco de vino blanco, dejando reducir la mezcla, en un cacito a parte.


Recordad que para cortarla, debemos esperar a que enfríe.


Por último quería agradecer a mi Amiga Invisible del Foro MC su regalo. Hoy llegué de viaje y me encontré con su paquete.¡Me ha encantado y quería compartirlo con vosotros! ¡Gracias! Ya diré quién es cuando pueda...




Os presento a mi nueva pinche, para las bolsas de plástico que siempre andan rodando por la cocina. ¿No es una monada?