ALCACHOFAS FLAMENCAS

Ya estamos en feria...la Feria de Abril es el gran acontecimiento sevillano del año junto con la Semana Santa. Todo un arco iris de lunares, volantes, flores, peinecillos regado de rebujito (manzanilla + seven up o casera) y de tapitas por doquier. En condiciones normales hoy no estaría frente al ordenador, pero mis anginas, precisamente hoy, me han recordado que siguen ahí...una faena en estas fechas.

Como estamos en temporada de alcachofas y soy partidaria de comer en cada época del año lo que la tierra nos  va ofreciendo, otra vez las hemos comido. En esta ocasión con unas habas de mayo también frescas. Tengo que decir que con una piel un tanto dura...de todos modos no deja de ser fibra y para el intestino nos viene de lujo.

Ingredientes para 2 personas:

6 alcachofas

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo picados

1 kg de habas con su vaina (servirían también las congeladas, aunque en este caso con 300 grs ya estaría bien)

3 granos de pimienta

2 hojitas de laurel

taquitos de jamón

un buen chorro de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

2 huevos muy frescos para freir  (para conocer el significado del código de los huevos podeis pinchar aquí)

Una vez picados el ajo y las cebolla, haremos un sofrito con ellos.

Cuando estén bien pochados añadiremos las habas. Echaremos un buen chorro de vino blanco dejándolo reducir durante unos minutos y posteriormente las cubriremos de agua, dejándolas cocer a fuego medio durante 1 hora al menos (comprobando de vez en cuando si la piel ha ablandando).

Cuando estén tiernas incorporaremos las alcachofas enteras, que previamente habremos limpiado, desechando las hojas externas y las puntas, y los tacos de jamón. Añadiremos más agua, sin llegar a cubrirlas.

Las dejamos cocer hasta que se pongan tiernas y esperaremos a que se reduzca la salsa.

Cuando veamos que está listo lo retiramos del fuego.

Freimos los huevos y lo servimos junto.

¡A difrutar!