Patatas guisadas con alcachofas

¡Nos encantan las alcachofas! Las del tiempo...en conserva, regular.

Ya en otras ocasiones cocinamos albóndigas con alcachofas, alcachofas flamentas, alcachofas con crujiente de jamón, alcachofas con almejas...

Hoy tocan las alcachofas guisadas con patatas. Estoy segura de que muchos de vosotros las conocéis.

Ingredientes para 4 personas:

6 alcachofas

1 kg de patatas para cocer, que dejan el caldo espeso.

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

perejil picado

taquitos de jamón

laurel

chorro de vino blanco

pizca de pimienta negra molida

aceite de oliva virgen extra

sal

Secreto ninguno.

Picamos la cebolla muy finamente. La pochamos lentamente con un buen chorro de aceite junto a la hoja de laurel.

Cuando adquiere un tono transparente se vierte un chorrito de vino blanco y se añaden la alcachofas (limpias y cortadas en mitades, aprovechando el tronco, pelado por supuesto, que también cocinaremos) y las patatas y el jamón, y se cubre de agua.

Majamos en el mortero el ajo con el perejil, la pimienta negra molida y una pizca de sal para facilitar la tarea y evitar que los ajos se deslicen demasiado. Este majado se incorpora a la olla con el resto de ingredientes.

Dejamos cocer hasta que todo esté tierno.

TRUCO "DEL ALMENDRUCO" para espesar el caldo:   en todos los guisos que lleven patata, y en la mayoría de los que no la lleven, podemos aplastar unas patatas cocidas para echarlas al caldo y así conseguir ese caldito espeso que tanto gusta.

Espero que os gusten.