Emblanco de pescado

Hoy os muestro un plato que nos encanta. Es muy sencillo a la par que nutritivo y ligero. Para las dietas de adelgazamiento viene ideal y cuando estamos un poco pachuchos nos resucita. Viene a ser el equivalente a la sopa de puchero, pero de pescado.

Una opción fabulosa es incorporar a este caldo arroz y desmenuzar el pescado. Queda una sopa de arroz estupenda. Ya sé que en principio suena raro esto de "sopa de arroz", pero os aseguro que os gustará.



Ingredientes para 2 personas

2 ó 3 lomitos de merluza de buena calidad (los que venden congelados y sin espinas son ideales). Podeis hacerlo con el pescado que más os guste.
1 zanahoria en rodajas anchas
1 tomate grande cortado en cuartos, si está pelado, mejor
1 cebolla curiosa cortada en cuartos
1 pimiento verde (de los alargados) en trozos medianos
2 patatas grandes cortadas en trozos medianos
zumo de 1 limón
50 ml de aceite de oliva virgen
perejil
1 cucharada sopera de concentrado de verduras o en su defecto, sal.

Es facilísimo de hacer. Simplemente tenenos que echar los ingredientes en una olla, cubrirlos de agua y dejar hervir. Cuando las verduras estén cocidas, se incorpora el pescado sólo cuando se vaya a comer (en el caldo hirviendo) cocinándolo aproximadamente 3 minutos, quedando así en su punto justo de cocción. Si os pasais os encontrareis con un pescado duro y compacto.




Las verduras se pondrán a cocer cortadas, como ya os indiqué, en trozos de tamaño medio. Nunca demasiado pequeño, para así poder elegir entre comerla o no.

Como yo tengo mi maquinita Mycook, lo hice en ella:


Todos los ingredientes en el vaso cubiertos de agua.........20 min..........100ºC.........v.2

Transcurrido este tiempo colocamos el cestillo y en él los lomitos de merluza......3 minutos....100ºC......v.2




Si lo quereis hacer en Thermomix:

Todos los ingredientes en el vaso........20 min.......Varoma........giro a la izquierda,  velocidad cuchara

Colocamos el cestillo con el pescado......2 min......Varoma......giro a la izquierda, velocidad cuchara


Como veis, la receta es para novatos en cocina, ¡pero el sabor es de chef!