Potaje sencillo de col

La col blanca, al igual que el resto de variedades de su familia, como la col lombarda, la coliflor, el brécol, la col rizada...resultan muy beneficiosas para la salud, principalmente por su alto contenido en antioxidantes. Asimismo es una hortaliza muy recomendable para las dietas de adelgazamiento por ser un diurético natural, ayudando a prevenir la  tan temida retención de líquidos. Además nos encanta.

Muchas veces, al menos nosotros, la vemos, nos apetece comprarla, pero no lo hacemos porque no sabemos cómo prepararla. Aquí tenéis una receta muy sencilla...y de cuchareo.

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de alubias blancas (puestas a remojo la noche antes)

2 huesos de jamón con algo de magro adherido (mejor ibérico)

1 trozo de jamón magro

media col blanca (aproximadamente 1/2 kg)

1 manojo de perejil

3 dientes de ajo

1/2 cebolla finamente picada

4 patatas que no sean muy nuevas (para cocer)

2 cucharadas soperas de concentrado de verduras (para sustituir a la sal)

pizca de sal (para el mortero)

Comenzamos poniendo a cocer las alubias con los huesos de jamón. Tardan bastante hasta que están tiernas. Podéis hacerlo a presión.

Cuando hayan ablandado, incorporamos las patatas en taquitos, la cebolla picada y la col también picada finamente.

En el mortero ponemos los dientes de ajo y la sal junto con el perejil picado. Lo machacamos todo hasta que esté hecho una pasta y lo agregamos a la olla principal.

Echamos el concentrado de verdura y dejamos cocer hasta que todo esté listo

Mejor si lo comemos de un día a otro.

Como veis no lleva nada de aceite. A nosotros nos gustó mucho así. No lo consideramos necesario. Resulta mucho más ligero.