Potaje de garbanzos y alubias con verduras

Los potajes son una de las comidas más sanas de las que disponemos en nuestra dieta mediterránea, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Para cocinarlos y conseguir un sabor agradable al paladar, en contra de lo que muchos creen, no es imprescindible emplear ingredientes con alto contenido en grasas. Con verdura y algo de imaginación, se resuelve el entuerto.

Ingredientes:

garbanzos a remojo la noche anterior

alubias blancas a remojo la noche anterior

2  ó 3 pencas de apio

2 dientes de ajo

1 cebolla muy picada

1 zanahoria, cortada en láminas  con la ayuda de un pelador

taquitos de jamón serrano 

1 hueso de jamón

sal

aceite de oliva virgen

- Sofreímos la cebolla y el ajo bien picados .

- Añadimos los tacos de jamón, el apio picado y la zanahoria en láminas. Rehogamos todo junto unos minutos.

- Incorporamos las alubias, los garbanzos y el hueso de jamón, cubrimos de agua y dejamos que vayan cociendo incorporando agua según vaya resultando necesario. Que siempre esté cubierto, aunque no demasiado.

Tan fácil como esto.